大山里的味道舌尖上的年 让战士们吃好不想家

　　本报讯（连轶 记者 郝勇）每到过年，如何给战士们调剂伙食，是最让部队炊事员花心思的事。2月12日，记者走进位于川东南白云沟的武警四川省总队内江支队执勤点，看看大山里的炊事员是怎么准备的。

　　白云沟执勤点位置偏远，人迹罕至。春节期间的每餐，执勤点上的炊事员胡锐都要琢磨着给战士们改善伙食。胡锐说：“必须得让战友们吃好喝好，才能执好勤站好岗嘛。”

　　山沟里四季烟雾缭绕，沟里到处都有大大小小的竹林。一大早，胡锐就进山寻找一种特殊的食材——冬笋。

　　胡锐入伍前，是一家四星级酒店的二级厨师，擅长川菜、粤菜、淮扬菜。因为做菜手艺好，战友们都叫他“胡小厨”。冬笋，深藏在土层下面，从表面上看很难发现，但胡锐有绝招，“一般是看竹子的竹梢，看竹叶的颜色就能看出哪些地方大概有竹笋。由楠竹侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩。”

　　当天，胡锐要做的一道菜叫“白云三宝”。食材主要包括蕨菜、冬笋、蘑菇。泡好的蕨菜切段，和冬笋、菌子煨透，再加重油慢火翻炒，油慢慢浸入，直到三种食材的鲜香相互交融。“白云三宝”取材于大山之中，其中的寓意也凝结着官兵智慧。“就是喜欢竹子那种蓬勃向上的精神。”胡锐还准备了一道菜叫“大千干烧鱼”，他将鲤鱼刨开两面，加盐腌入味。“这个鱼的作料有豆豉、郫县豆瓣酱，还有泡海椒，最好选四川本地产的。上面这个盖的肉末，最好选肥一点的，做出来会更香一些。”

　　大功告成，上菜。武警四川省总队内江支队政委胡继方和战友们也端上了自己的拿手菜——辣子鸡丁等菜品。

　　每逢佳节倍思亲。身处军营，什么样的山珍海味都抵不过一道家乡菜，每道菜都包含了心意在里面。开餐前，大伙想了一副对联，上联：白云三宝健康美味暖兵心；下联：四有军人坚守大山铸忠诚；横批：吃好不想家。