高级营养师：坏瓜子含最强致癌物 吃到后应马上漱口

        四川在线消息（四川在线记者 王亚楠） 很多人在嗑瓜子的时候，都曾吃到过坏的瓜子。而且有时候，瓜子放的时间比较久了，都有些潮后，有些市民都舍不得扔掉。而是将它吃了。可你知不知道？这种放久了瓜子和坏的苦瓜子，对身体伤害很大。甚至可能导致肝癌。

        成都高级营养师：坏瓜子含有黄曲霉毒素 误食后应马上漱口

        那么黄曲霉毒素究竟是什么东西？危害为何如此之大？记者咨询了成都高级营养师王俊波老师。

        王俊波介绍，黄曲霉毒素多数来自于谷物、坚果中的霉变成分。“它是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一。”并且黄曲霉菌生长最适宜的温度是26°~28°，温度越高，生长速度越快。所以在南方这种温度高又潮湿的地方，最容易生长。而且王俊波提出，这种霉菌特别难以将它杀灭，即使是在高温100°的情况下。

        “如果经常摄入这种放久了的瓜子或坏瓜子，可能增加患肝癌风险。”王俊波说道。黄曲霉菌进入人体后，对肝脏中存留最多，所以对肝脏的损害也是最大的。所以王俊波建议市民，放久了的瓜子不要再食用，如果误食到有苦味的瓜子，一定要赶紧吐掉，并立刻用清水漱口。

        如何选购瓜子？

        1. 尽量选择原味的瓜子。有一些不法商贩，为掩盖瓜子酸败的味道，就将不新鲜的瓜子加工成各种口味的。如果选择原味的瓜子，就不容易掩盖坏瓜子的味道。同时，各种口味的瓜子，也容易是人体摄入更多的盐分和香精色素。

        2. 不要选择剥好的瓜子仁产品。瓜子仁富含油脂，容易酸败，如果剥掉了瓜子壳，和空气接触，就给酸败和微生物繁殖创造了有利条件。因此，要选择带壳的瓜子。

        3. 瓜子一天最多吃一把。花生瓜子等坚果，油脂含量较高。摄入过多，容易引起发胖等一系列问题。因此，一定要适量吃。

        4. 如果要吃到法苦、霉变的瓜子一定要吐掉。这种瓜子，其中的油脂可能已经氧化酸败，霉变的瓜子还可能产生黄曲霉毒素。嫌麻烦而吃掉的话，轻则拉肚子，重则伤肝致癌。