土灶美食大受追捧 吃土灶鱼体验一把浓浓怀旧风

　　不知道从什么时候开始，怀旧风大行其道，在这股强劲的风力下，美食圈也被刮入其中，很多店都打起了“土灶”的主意，一时间，“土灶鸡”“土灶兔”风靡一时，近日，成都市一家“土灶鱼”又突出重围成功上位，据说土灶对于鱼来说，绝不仅仅是个装饰，而是起到了相当大的口味提升。

　　位于成都市三圣乡百花园乡村酒店往东驸江路25号的这家店，虽说位置偏僻，可却门庭若市，吸引了不少的慕名而来的好吃嘴儿。是什么如此有吸引力，即使绵绵秋雨，温度骤降，也没能困住他们的脚步？

　　这是一家鱼头火锅店，主打土灶鱼，顾名思义，也就是土灶炖的鱼。一位背都被雨淋湿了的好吃嘴说，他们是经朋友推荐来的，都是好吃嘴，下雨怕什么。

　　至从80后当道，怀旧风就愈演愈烈，在这股强劲的风力下，土灶在美食圈开始大行其道，不过在我看来，土灶之于很多店仅仅只是摆设，那么这家店的土灶又有没有实际功用呢？

　　师傅熟练地生火，加柴，仅仅2、3分钟后，生铁锅里的鱼就熟了，这时候，再放上铁板，火势渐小，慢火炖个十分钟，只听同桌的好吃嘴一声大喊：好了好了，可以吃了。一阵乒乒乓乓乱响，鱼头就被捞进了碗里。好吃嘴说，这样鱼好得快，肉质才鲜嫩。

　　如果说土灶、火候是这里的第一大特色，那么，老板的规矩就是这里的第二大卖点。规矩一，这里的鱼按整条卖，23元一斤，现点现杀，但只做鱼头鱼肚，其他地方一概不要。老板说，这是为了保持他们店的特色。你可能会说：我花的是整条鱼的钱怎么只能吃到鱼头鱼肚呢，其他地方我也要！这时候老板就会帮你把鱼背、鱼尾洗洗干净，打包到塑料袋里，让你提走，但要想煮下锅在店里吃，那是不可能的。据说因为这条规矩，做甲鱼生意的经常光顾这里，因为剩下不要的鱼肉他们就回收去喂甲鱼了。

　　规矩二，鱼头的蘸料为独家配方，不得瞎添乱加，影响原汁原味。店里师傅介绍，这里只有一种蘸料，香而不辣的青海椒，这是独家秘制，不像别的店会添加原汤。

　　就是这一特色，两规矩，三秘方，成就了这家只有六张桌子，面积不足100平方米的小店。（新闻资讯频道记者 王晶 报道）