商务部国内贸易行业标准《川点制作工艺（送审稿）》通过专家评审

　　受商务部委托，2015年4月9日，省商务厅在成都组织了《川点制作工艺（送审稿）》评审会。中国烹饪协会副会长冯恩援等9名专家对参加了评审会。
　　与会专家结合各自专业领域与关注重点，对《川点制作工艺》的研究推广意义、编写格式、核心要素、主要内容、应用方式等方面进行了详细的提问、质询与商讨，提出了修改意见和建议。专家们一致认为，《川点制作工艺（送审稿）》坚持了安全合法、操作性强、将烹饪与食品科学结合的原则；其结构完整，各项内容文字表述规范；所确定的有关指标科学合理，符合实际并具有可操作性和一定的前瞻性、创新性；该标准的发布实施对保障食品安全、规范川点制作工艺、提高企业生产效率、推动川菜走向国际化具有重要意义。与会专家一致同意《川点制作工艺（送审稿）》通过行业标准评审，建议标准起草单位抓紧进行修改完善，尽快形成报批稿报商务部批准、发布。
　　《川点制作工艺》是继《中国川菜烹饪工艺规范》之后，省商务厅向商务部提出的第二个餐饮类行业标准。该标准的颁布实施，将有力地推动川点生产流程的规范化，促进川点行业实现规模化、连锁化、产业化和国际化发展。