四川政协委员提川菜申遗 称应先成立研究机构

21.01.2014  08:15
李惠中谈川菜申遗 成都和四川留给我最深的印象是各种美食,海外朋友多是通过川菜了解四川的。

  省政协委员、香港李锦记酱料集团主席李惠中:

  “我把四川地区‘盯’得越来越紧,因为盯住这里,就可以守住整个西部。”两会期间,省政协委员、香港李锦记酱料集团主席兼行政总裁李惠中接受采访时说,他的海外朋友多是通过川菜认识和了解四川的,川菜要走向全球化,应积极“申遗”。

   三四线城市

  是未来投资重点

  上世纪90年代,李惠中开始到成都“淘金”。参加了几次糖酒会后,他开始在糖酒会上展示李锦记的产品。

  “1996年,我们顺势在成都设立了办事处。”李惠中说,当时他认为成都这个城市最大的特质是:乐观,好生活!成都办事处一成立,李锦记开始以成都为中心,建设辐射西部的销售网络。

  “李锦记在四川未来的投资重点是,扩大分销网络的建设,提升物流配送效率,让更多中西部三四线城市的消费者可以享受到我们的产品和服务。”他建议想要登陆四川市场的企业家,一方面要充分利用好四川丰富的资源,包括劳动力资源,实现生产上的优势。另一方面,要依托四川和中西部的巨大市场,把目光向内,开发国内市场需求,而不是一味地投资传统的出口加工产业。

   川菜申遗

  应先成立研究机构

  2006年,李惠中驾车走遍了整个川西和川北。

  “成都和四川留给我最深的印象是各种美食。”李惠中在给学员分享川菜情结时说,海外的朋友们大部分是通过川菜认识和了解四川,海外大部分中餐馆都会有麻婆豆腐、宫保鸡丁等川菜,他们对成都的印象就是好吃的东西很多。

  “韩国的泡菜‘辛奇’已经‘申遗’了,川菜‘申遗’还在路上。川菜只有在实现产业化、现代化、标准化、国际化中才能得到真正意义上的保护、传承与发展,才能充分展示川菜文化的独特魅力和持久活力。”李惠中说,四川味道也可以实现全球化的,这是四川人的宝贵财富。

  对此,李惠中认为川菜“申遗”首先要整合行业协会、相关高校、科研机构等优势资源组建专门的研究机构,为政府和川菜非遗传承主体提供普查、申报及保护、开发等方面的专业咨询,为项目研发和人才培养服务。

  其次,要加大研究力度,提高川菜非遗保护的理论内涵和专业化水平。在政府主导下,建议每年设立一批有关川菜非遗的课题、项目,充分发挥专家学者的能动作用,在规范有序的原则下,提高川菜非遗保护工作的理论内涵和专业化水平。

  华西都市报记者 赖芳杰摄影杨涛

(原标题:川菜申遗 让川味飘香全球)

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