嘉州大庙会：小吃摊都是美食“世家”

2月20日,大年初二，乐山市嘉州新春大庙会，游客逛庙会、品美食，感受浓烈的年味。 本报记者 衡昌辉 摄

      酸甜麻辣，乐山春节年味重——

　　□本报“新春走基层”特别报道组2月20日发自乐山

　　祭财神，回娘家——大年初二，游客们开始纷纷往外走，游山玩水去。2月20日，“新春走基层”特别报道组一行直奔乐山。乐山美食闻名全川，绝对是“吃货”不容错过之地。当天，记者在乐山大佛景区嘉定坊，感受了乐山人怎样逛庙会：尽情开启“逛吃”模式。

　　嘉定坊，让“吃货”满足的大庙会

　　大年初二乐山大佛和峨眉山都迎来了春节黄金周的首个高峰。一路上，除了成都等牌照的本省私家车，记者还见到很多从重庆、江苏、陕西跨省而来的自驾车。堵堵停停，中午12点，记者一行才到达嘉定坊。

　　每年春节，全省各地大小庙会层出不穷，已经举办4届的嘉定坊嘉州大庙会有什么独特之处？乐山大佛景区管委会工作人员黄锦秋告诉记者，乐山美味是一绝，嘉州大庙会上大部分小吃摊摊都是“世家”，绝对颠覆大家心中庙会吃不到地道美食的固有观念。初一、初二两天，嘉定坊大庙会就迎来了6万人次。

　　果然，记者在大庙会上，看到来自井研的李记号子糍粑、犍为正宗脆饼、五通桥的烧卖、马边的抄手……本是阴间小雨的天气，但奔着美味来的本地人和游客把这里挤得满满当当。乐山人做菜佐料，喜欢加糖和醋；庙会上，香味、辣味、甜味、酸味汇聚成了最资格的乐山年味。

　　记者用两小时粗略逛完整个庙会，通长600多米的嘉定坊庙会上，几乎布满了当地最有名气的小吃摊摊。一家“正宗苏稽跷脚牛肉”招牌横跨五个大棚，快到下午2点，这里仍是满座。摊子里支起大锅，牛杂和萝卜蒸出的鲜美香味在空气中飘扬。老板罗秋利告诉记者，自家从上世纪50年代就开始卖跷脚牛肉。“除了在苏稽有店铺，还在乐山赛公桥开了分店。”他们为本次庙会新创了菜品清炖蹄筋牛肉萝卜，炖到烂透的蹄筋入口即化，伴随萝卜的回甜，几乎每桌客人必点。

　　豆腐脑里的年味：热辣十足

　　就像春晚的舞台上不能没有冯巩一样，乐山的庙会上哪能少得了豆腐脑这种溢满嘉州风情的小吃。下午，庙会上游客越来越多，几乎人手捧着一碗冒着白气的豆腐脑，6元一碗，边走边吃，很快就一碗下肚，脸上尽是满足。

　　记者数了数，大大小小的豆腐脑小吃摊不下20个。好吃的乐山网友说，嘉州大庙会豆腐脑有三强：府街眼镜豆腐脑、婺嫣街第一家老品牌豆腐脑和牛华豆腐脑。

　　婺嫣街第一家老品牌豆腐脑的位置很显眼，老板娘被大家喊做“钱腹心”。钱大姐摊子里汇聚了各种乐山传统小吃，包括钵钵鸡、传统豆腐干、牛肉夹饼等。钱老板透露，传统豆腐干的吃法由她自创：把炸得外酥里嫩的卤豆腐干穿上串，淋上一勺以红油辣子、糖、醋为主的佐料，麻辣脆爽。不同于其他家豆腐脑汤头的奶白色，钱家豆腐脑偏褐色，记者喝了一口，满嘴卤香。大年初一，钱大姐卖了500多碗豆腐脑。

　　生意同样爆满的还有府街眼镜豆腐脑。这家小吃平日在乐山市区府街开店。一上午，他们就卖了十几锅。眼镜豆腐脑有十几钟佐料：黄豆、花生、香菜、芹菜、大头菜颗粒、红苕粉……滚烫的豆腐脑用大勺子舀进碗里，再浇上老板秘制的红烧牛肉汤头，围在锅边的小孩子抑制不住地咽起口水，路过的食客只有乖乖掏腰包。

　　钱大姐和眼镜老板卖豆腐脑，都有20多年。来他们家的“吃货”，也从小孩子长成了大人，没有改变的是热辣十足的口感，春节来上一碗，就能体会乐山人的年味。

　　采写记者：

　　陈云华 杨晓 刘星 周显彬

　　网友推荐

　　网友hjq侠骨柔情，年龄不到40岁，是土生土长的乐山人。春节期间，她为乘坐成绵乐客专到乐山旅游的朋友，列出“乐山游”指南：

　　从大年三十起，成绵乐客专将增开成都东至峨眉山定制旅游列车1对，每天8：30从成都东站发往峨眉山站，20：03从峨眉山站发往成都东站。定制旅游列车的好处是速度更快，沿途只停靠成都南站、双流机场站、乐山站和峨眉山站。每年春节黄金周，乐山大佛和峨眉山游客真的非常多，建议大家可以错峰来耍，一直到今年3月31日前，我们乐山大佛和峨眉山的门票都搞半价优惠，一张票分别只要50元和90元。