一个上海商人的眉山泡菜展销会观展日记
文/ 赵晓辉
10月31日，第六届中国泡菜展销会在有“东坡故里”之称的眉山开幕。五颜六色的泡菜，或在一个个泡菜坛子里，或在已真空密封的包装里呈现。当天涌入的1000多嘉宾让展销会现场摩肩擦踵,，其中不少省外乃至海外客商都是第一次来眉山。
以行业的挑剔舌尖和国际化视野来看，他们觉得眉山泡菜咋样，泡菜展销会办得怎么样？在韩国泡菜虎视眈眈的今天，从眉山走向全国的泡菜展销会，能不能杀出重围，香飘全世界。《川报观察》客户端邀请首次来川参加展销会的上海商人赵晓辉撰文一篇，希望对四川乃至中国的泡菜产业发展有启发。
这是我第一次来眉山参加展销会。作为代理商，我代理经营的韩国泡菜、酱料、年糕等系列在江浙的高中端超市销量一直不错。不久前听同行说眉山有个泡菜展销会，就来了，来了才知道已经开了六届，有点吃惊，感觉自己来晚了。
来之前我专门查了资料，发现眉山竟然是大文豪苏东坡的故乡。历史上传说，苏东坡年轻时刻苦攻读期间，只吃“三白饭”，即白米、白盐、白萝卜，其中“白萝卜就是盐水泡白萝卜”，这应该就是泡菜了。这个“形象代言人”，可比韩国泡菜的“大长今”牛多了，但从全世界的知名度来看，远远不及大长今，眉山和四川在这方面还要更下功夫才是。
这不仅仅是把“东坡”的名字挂上去那么简单，否则苏东坡就太累了，又要代言肘子、又要代言泡菜，代言的东西多了杂了，也记不住。这不叫营销，不叫挖掘底蕴。
我多次到过韩国，也在首尔参加过泡菜博览会，人家韩国泡菜的风靡可不是仅仅靠一个“大长今”，背后有是整个韩国文化产业在支撑，而且是持续不断的。不信你看看，哪一部韩剧里没有辣白菜？优秀的韩剧总是不断掀起热潮，剧中呈现的食物，自然也不会淡出人们的视线。眉山的泡菜要想形成持久的品牌效应，显然不能靠老祖宗苏东坡一个人战斗。
论口感 清淡路子更符合养生理念
今天我认真逛了逛展销会，确实大开眼界。尤其是眉山的泡菜龙头企业、吉香居公司邀请大厨现场以泡菜为作料炒回锅肉，那个香啊，真的是边看边咽口水。真想当个资格的四川人，每天拿双筷子，随时到坛子里捞几片萝卜饱口福。只有一点我不太适应，香是香，太咸了！吃它就要多吃米饭，吃米饭就要猛长肉，很不利于保持身材啊。
咸，似乎一直是中国泡菜的“标签”。因为只有高盐才能让新鲜的农产品长久保存。尽管东坡泡菜品种丰富，兼顾了重口味和小清新，但咸依然是主流。相比之下，走清淡路子的韩国泡菜显然更能迎合现代人低油盐的健康养生理念。
我记得2007年去首尔参加泡菜博览会的时候，就看到他们给泡菜贴上了酵素、健康的标签。7年后的今天再来看，这张牌打得很成功。在我生活的上海，身边到处是每天恨不得把自己塞进加小码套装的OL们，永远都在谈论“减肥”的话题。
论营销 华人推动洋人消费大有可为
相比韩国设立“泡菜应用馆”、“传统体验馆”、“发酵科学馆”、“健康减肥馆”等做法，四川泡菜的打法还略显单调。此外，泡菜怎么卖，也是一个值得研究的课题。比如我在韩国看到的，泡菜都是小碟分装，更勾食欲，“分食”的概念也更流行。四川泡菜要想打败韩国泡菜，还得好好学学人家贴近热点的营销理念和手法。
其实，相比韩国泡菜用料相对单一，东坡泡菜兼容并包、万般皆可入瓮，一旦思路打开，“川味”天下无敌。这次来，我也听说东坡泡菜每年在海外的销售收入接近亿元，很了不起。虽然目前消费群体主要是海外华人，但以我的经验来看，以华人消费推动洋人消费，大有可为，我对代理东坡泡菜很有兴趣。
编辑：李旭