唐人街最流行川菜泸州妹子辞职开火锅店

　　3月21日下午，墨尔本市中心的唐人街上，各式中餐馆里人头攒动。水煮鱼、香辣蟹、口水鸡……不管是川菜馆，还是粤菜馆，甚至卖快餐的餐厅，中餐在当地都颇受欢迎。然而，资深的墨尔本好吃嘴知道，要在唐人街吃正宗川菜，还是要去“蜀香坊”，要吃正宗火锅，得去“麻辣空间”。川菜在墨尔本为何如此受欢迎？“麻辣空间”老板、在墨尔本生活了16年的泸州妹子李洁蒂，向华西都市报记者讲述了当地的麻辣故事。

　　离不开“四川胃”川妹子回乡学做火锅

　　“我接受过很多澳洲媒体的采访，但接受家乡来的媒体采访还是第一次哦，我从小就爱看华西都市报。”性格爽朗，说话语速较快，李洁蒂的身上透着一股80后泸州女孩儿特有的麻辣味儿。1999年，李洁蒂来到墨尔本读高中，从墨尔本大学建筑专业毕业后，她留在了当地做建筑工作。说起开火锅店，这跟四川人好吃的本性分不开。“我就是个吃货，四川人咋个都离不开四川胃，思乡之情特别严重。”一说起吃，李洁蒂就打开了话匣子。她告诉记者，墨尔本中餐馆其实很多，火锅店有十多二十家，川菜馆更是有几十家。“川菜可以说在当地最流行，连上海菜馆也在做水煮鱼，广东菜馆也在做香辣蟹。”李洁蒂说，尽管川菜馆子多，但却很难吃到正儿八经的四川味道。2013年，李洁蒂找到了老家的火锅品牌“麻辣空间”，表达了想合作在墨尔本开店的愿望。恰巧该公司也有“走出去”的愿望，双方一拍即合。于是，李洁蒂辞掉工作，回四川接受培训。

　　底料来自成都 做最正宗的四川味道

　　“唐人街的餐饮竞争很激烈，铺面租金30万澳币一年，并且是一个萝卜一个坑，没人转让出来你就进不去。”李洁蒂说，唐人街主街面上的铺面根本找不到，当听说一条小巷子里的店要转让，她毫不犹豫就接手过来。2013年底，投入了60万的“麻辣空间”在墨尔本唐人街开业了。火红的辣椒标志，麻辣的锅底和蘸碟……走进这家店，仿佛又穿越回了四川。翻开菜单一看，香辣排骨、香菜肉丸、鲜鸭肠、宽粉，经典的四川火锅菜品一样不少，而且吃下来人均价格只要30澳币左右。“跟在成都吃的味道一样。”这是许多四川人吃完后的评价。李洁蒂告诉记者，店里的火锅底料都是由成都的生产厂家统一制作的，再通过海运来到墨尔本。要知道，澳洲对于食品安全的要求可谓全球最严，在墨尔本使用国内进口火锅底料的店，也仅有这一家。好吃嘴们在这里不仅可以吃到原汁原味的川味火锅，还有地道的酥肉、糍粑等，这些都是由四川大厨现场制作的。在店里打工的服务员基本上都是来自四川的学生。“只有我们四川人给客人解释四川火锅才最有权威性。”李洁蒂自豪地说，她的店不仅吸引了来自五湖四海的吃客，还有不少明星如任达华夫妇、名模张亮的妻子和天天等也曾光顾过。开店一年半，现在已经开始盈利了，李洁蒂谋划着两个月后再在墨尔本开一家店，“我要把地道的四川烧烤、冷锅串串都引进过来。”