【龙门山新味道】理县高原原产美味 馋得吞口水

野生沙棘  马上抢购

锁住原产地的味道

制作沙棘酱

5月26日，记者一行走进高原绿谷食品有限公司，无菌饮料生产车间就像高原的天空一样干净。生产线上，工人师傅正在密切监控着配料罐里的温度。“现在罐子里面装的是沙棘汁。”公司生产总监邓凯向记者介绍。

沙棘，理县野生的原产地水果，生长在海拔2500米到3000米左右的山上，富含维生素C。沙棘对生长的环境极为挑剔，空气纯净度不够、人类活动过于频繁的地区，都不适宜野生沙棘生长。当地人开玩笑说，沙棘是检验一个地方空气纯净度的活指标。

几乎每一个土生土长的理县人都有一段关于沙棘的记忆，在理县旅游局工作的易西关就是其中之一。在易西关的记忆里，沙棘如豌豆般大小，小时候每年10月枫叶开始红的季节，总喜欢将从高山上采下来的野生沙棘果和着冰糖捣碎，放在密闭的罐子里做成原生态的沙棘酱兑水喝，酸甜的口感几乎就是童年美味的最佳回忆。

保存期短是自制沙棘酱的一大问题。“我们去年9月才开始正式生产，用现代工艺延长了沙棘汁的保存期”邓凯说，每年10月将高山上新摘下来的沙棘，清洗后投入剪切罐，高速作用下沙棘和白砂糖充分融合，然后进行脱水浓缩至30%左右的原浆，高浓度的沙棘浆保存期得到延长，生产成品时经过配料和混料变成浓度在60％左右的成品沙棘汁，通过5秒的瞬间杀菌，杀死沙棘汁中的细菌，再经过无菌灌装，一瓶成品沙棘汁新鲜出炉。在品尝了沙棘汁之后，记者不由感叹：“甜，简直甜得发齁，一瓶沙棘汁都可以兑两瓶了。”