网帖说,水果煮着吃有神奇功效 医生解答:煮过的水果没那么神奇
■天府早报记者段祯
到了冬天，很多人越来越不愿意直接吃生冷的水果了，于是想到一种办法——将水果加热后再吃。近期，一篇名为《水果煮着吃，竟然有这么神奇的功效》的文章在朋友圈转发甚广，文中称将水果蒸煮之后再吃，能使食疗效果加倍，这是真的吗?
摄入适宜
对于正常人群来说，每天水果的摄入量
100—200克为宜
搭配得当
多种类搭配,每天2—3个品种
“儿童、脾胃虚弱的人、老年人都可以食用经水煮后的水果。”如果冬天感觉水果入口寒冷，建议将水果搭配粥类、煲类、银耳羹、茶等，替代一部分糖，丰富口感，解决寒凉。”
一个现象 天冷不想吃冷水果，有人“加热吃”
天气逐渐转冷，许多冬季时令水果上市，苹果、梨、橘子等常见水果已经牢牢占据各大水果摊。一家水果超市的老板称，作为秋冬季节生津润肺的佳品，梨是这个季节较受欢迎的品种。除此之外，苹果一直以其味道鲜美著称，坊间还有这样的俗语：“每天一个苹果，疾病远离你”。
不过自从气温下降后，市民李女士就不怎么吃水果了，“吃了肠胃不舒服，”李女士说。记者发现，和李女士有同样感受的不在少数，尤其是肠胃不好的人，到了寒冷季节更加不愿意吃生冷的水果。
于是，有人想出了水果的新吃法——把水果加热或是煮着吃。市民赵女士每天午饭后都要吃一个橙子，她把橙子削皮、剥好后，加热水泡上两三分钟再食用，“吃起来温温的，没有之前那么冰凉了。”
网帖热传 将水果煮着吃，食疗效果加倍
记者也发现，最近一篇题为《水果煮着吃，竟然有这么神奇的功效》的文章在网络上转发甚广，文中称，将水果蒸煮之后再吃，不但寒性减弱，还能使食疗效果加倍。如盐蒸橙子，可以治咳嗽，秒杀一切止咳消炎药;热蒸的柚子，能够清火、化痰、祛肠中恶气;带皮的苹果蒸吃，可止泻、排毒、易消化……
文中列举的荔枝马蹄火龙果汁糖水，汤水清甜、清火去燥，除了说明食材和详细做法外，在功效中这样介绍：“单独吃荔枝容易上火，用荔枝来煲糖水却是清火祛燥。加入马蹄煲出来的糖水清甜好喝，再淋入桃红色的火龙果汁，颜色实在是惊艳。”
水果煮了再吃，食疗效果加倍，这是真的吗?有网友认为可以一试，“冰糖炖雪梨就是一道常见的名点，梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，增强润沛止咳作用。”不过也有网友担心，水果经加热后营养会被破坏，得不偿失。
专家说法 水果能蒸食，但功效没那么神奇
网传的水果蒸食方法是否靠谱?“冬季天寒，水果入口冰凉，而原本脾胃虚弱较敏感的肚子也随之‘闹情绪’。因此，冬季煮水果就应运而生了。”成都市第三人民医院营养科临床营养师余婉婷告诉记者，《水果煮着吃，竟然有这么神奇的功效》一文中介绍的蒸煮方式，从制作过程而言，是靠谱的，“但功效而言，就未必有如此‘神奇’。”
以文中提到的“盐蒸橙子，治咳嗽，秒杀一切止咳消炎药”为例，余婉婷认为，“不同疾病会根据其发病原因和病情程度，通过不同临床方式治疗。盐蒸橙子对感冒初期风寒所致，有一定辅助效果。但替代药物治疗之说，夸大了事实。”
水果煮过之后营养会流失吗?余婉婷表示，这里的蒸煮水果有一定时令性，并结合水果自身属性发挥辅助作用。长时间高温蒸煮必然会损失营养，如水溶性维生素等。但果胶、多酚类这样的抗氧化物质，基本能保持“原生态”。余婉婷说，儿童、脾胃虚弱的人、老年人都可以食用经水煮后的水果。
■特别提醒
水果不可煮得过久、加太多糖
水果蒸煮后食用，哪些做法对人体不仅无益还有害?
余婉婷表示，除煮得太久、糖加过多，其它无特殊不适。如果冬天感觉水果入口寒冷，建议将水果搭配粥类、煲类、银耳羹、茶等，“替代一部分糖，丰富口感，解决寒凉。”对于正常人群来说，每天水果的摄入量在100至200克为宜，多种类搭配，每天2至3个品种。
针对网上的各种食疗方案，余婉婷建议市民参照具有权威性专业网站科普帖，而不是来源不明的传播。“更不可一方千人用，因为我们存在年龄、性别、体质、职业、环境等不同个体差异。”
水果粥
■链接
根据体质选择合适水果
专家表示，冬天天气干冷，挑水果的时候应以“润”为主。冬季适合吃梨、苹果、橘子、柚子、大枣、山楂、香蕉等。
另外，选水果也要看体质。胃酸的人不宜吃山楂等含有机酸较多的水果。大便干燥的人可多吃些桃子、香蕉、橘子等，因这些水果有缓解作用。患糖尿病的人不但要少吃糖，同时也要少吃含糖量较多的梨、苹果、香蕉等水果。患肾炎、高血压病人不可多食香蕉，因香蕉性寒、质滑，但含钾量高。
儿童不宜吃反季水果
冬季是水果淡季，可现在市场上各种各样的水果琳琅满目，其实很多属于反季水果。专家介绍，目前冬季水果多属于人工催熟的，一株果树从幼苗到成熟最多可以使用十几种激素。不过，剂量适度，使用激素是不会对人体的健康造成危害的。但儿童就需要注意了，长期大量食用该水果可能会引起儿童性早熟。
专家建议，尽可能选择时令新鲜的水果，如苹果、梨、甘蔗、橘子、香蕉、山楂等，少选择反季水果如西瓜、草莓等。