评论：吃客的纵容可抵消一切禁令的严苛

我无比认真地阅读了这条新闻，“馒头面条加工今日起禁用明矾”。特别是其中透露的那些曾经似是而非的细节：“世界卫生组织对铝的最高摄入量做了一个健康指导，每人每周每公斤体重不超过两毫克，这相当于一个60公斤重的成年人每周吃进去120毫克铝不会导致铝的蓄积并引起健康损害。”可是，“据国家食品安全风险评估中心6月发布的监测显示：我国部分地区市售烘烤面食(面包)中铝平均含量为126毫克每公斤，市售蒸制面食为149毫克每公斤，油条为495.6毫克每公斤，而颇受儿童及青少年喜爱的膨化食品，含铝量可达300毫克每公斤。”不用看统计数据，仅拿这些对照一日三餐，你就能知道自己早已“轻松”迈入了铝摄入量超标人群，这个“你”，不会是少数。

主食的沦落，是一个没有道德底线的市场必然的触底，但这也应该是最后的底了。中国这个巨大市场所可能产生的利润，充分印证着马克思那句关于“资本”的预言。在这个“民以食为天”的国度，在最不可或缺的“吃”上不惜一切地追求利润最大化，几乎是“有利可图”者必然的选择。

所以，一个吃客就这样被“逐利”逼到了生存底线。如果在牛奶、鸡蛋、油品等各类食材相继陷入资本逐利的“丑闻”怪圈时，颇有肚量的吃客们尚可通过谨慎挑选和放弃食用等方式来进行消极的自我保护，那么，主食的沦落，前有大米重金属超标，现有市售馒头面条铝超标，这两种占尽中国南北方餐桌的主要食材的不可替代性，足以让“吃客”们退无可退。而且，这个“吃客”，也包括所有的“逐利者”。在一个业已养成“面食中广泛使用打泡粉”的市场规则中，谁敢轻言幸免。

人性在这里必然发生左右手互搏。因为很多吃客实际上也可能是生产者、销售者、市场规则的制定者、执行者……所以，那些对监管缺失的愤怒和责难，对商人无德的痛惜和哀惋，寻根溯源起来，一定都能兜兜转转地在自己身上找到贪欲和纵容的“责任”。很多吃客甚至也是“始作俑者”，“用泡打粉发酵面食，蒸制的时候显得蓬松可口，看起来也好看”，市场对“新技术”不加思索的利用，最终还是要跟随“吃客”们对于口食之欲无节制的需求。直至今日，“吃客”们对很多是非分明之事态度仍然莫棱两可，比如对老油火锅的爱不释嘴，对腌卤制品的不可或缺……这种许可，足以消解一切法律禁令的功效，就像烟民之于吸烟，酒徒之于酗酒，说到底都是咎由自取。

人们对口食之欲的需求已经超越了天然食材的供给力，可这个超越不能以牺牲安全为代价。在国外旅行时，我曾经对那些人均收入远超国人的国家单一乏味的饮食表示困惑，现在看来，尊重食材天然的本色，守护生存的基本安全，大概是他们在经历了和我们一样的“膨胀”后最终返朴归真。而我们显然已经到了必须回归的时候，每一个吃客都责无旁贷。(曾茜)