成都“叶鸭子”违规用硝盐 被判赔偿27万

        昨日，成都商报辗转找到叶鸭子的老板叶德明，他表示，从禁令起就没使用硝盐了。

        昨日中午，成都商报记者再次来到事发叶鸭子银河北街店。该店生意并未受到影响，每张桌子都有顾客。成都商报记者在现场随机问了七八名顾客，除了一位姓刘的先生知道该店此前“出过事”之外，其他人都说不知道。

        经过一番努力，成都商报记者在叶鸭子通惠门店，见到了该公司法定代表人叶德明。叶德明今年50岁，很干练。他说，“我并不负责事发的那家店，我们主要给那家店供应烤鸭。”叶德明说，被查出亚硝酸盐超标的盐水鸭恰是该店自己制作的。他还说，去年6月他得知国家严禁餐饮单位使用亚硝酸盐时，就曾口头并书面通知银河北街店不要再使用亚硝酸盐。叶德明说，加亚硝酸盐是老一辈留下来的配方，在禁令之前一直在用，但用量很少也就没有出事。叶德明解释说，硝盐主要作用是挤出鸭子里面的血水。以前用每天晚上8点左右开始腌制盐水鸭，到第二天上午8点就好了。而现在不用硝盐腌制时间要16个小时以上。

        随后，叶德明将此案的谅解书展示给记者，上面明确写着他赔了这些中毒的食客共27万元，“还好没有出现伤亡。”

        成都商报记者 王英占 孙兆云

        原标题： 叶鸭子赔偿27万 不再用硝盐