古蔺麻辣鸡 本周五将亮相《舌尖上的中国2》

　　虽说只在《舌尖上的中国2》第七集(本周五播出)的预告片中一闪而过，但古蔺麻辣鸡的身影马上就被细心的泸州市民捕捉到。鲜亮的红油浸润着卤香的鸡肉，酥香的芝麻让每一口都有着意外的惊喜，古蔺麻辣鸡的鲜香麻辣，穿过电视机，刺激着酒城市民敏感的味蕾。

　　一口麻辣鸡 续梦二十余年

　　23年前，当时21岁的周南富在走亲戚时，吃到了一种与众不同的鸡肉，这种鸡肉的味道类似于凉拌鸡，但味道却和一般凉拌鸡不大一样。椒麻、鲜香的味道一下就勾住了周南富的魂，不管麻辣刺激出的汗水是否浸湿衣背，他一口接着一口，将一盘鸡肉吃了个精光。回到家后，这个味道让周南富魂牵梦绕，一经打听，他才知道这种鸡肉来自古蔺，名叫麻辣鸡。

　　古蔺麻辣鸡的味道，让周南富吃了一次后，便再也忘不掉了。“反正都这么喜欢，那么我就把它学会吧。”这念头很快浮现在周南富的脑海里，收拾好行装，他便踏上了去古蔺拜师学艺的道路。

　　比起其他历史悠久的传统小吃，麻辣鸡算是“后辈”了，它始创于解放初期，创始人是古蔺县人聂墩墩。据了解，由于古蔺属于四川盆地周边山区，山高坡陡产优质土鸡，加之当时古蔺人多以体力劳动为主，食品口味偏重，因此聂墩墩以重麻重辣创造出了这道菜品。周南富来到古蔺，便向聂墩墩讨教了麻辣鸡的制作方法。学成归来后，便自己开了一家小店，一做就是二十多年。周南富说，现在卖麻辣鸡的人越来越多，但一直沿用最初技艺的人却越来越少。“改变最初的做法可以有更多的利润，也不用如此的辛苦，但为了记忆中的那个味道，我始终不愿意改变。”