凉山州局强监管进凉山“牛肉制品”健康发展

“大凉山牛肉”系列产品是广大消费者耳熟能详的休闲食品，作为主产区的大凉山特色食品，为了保护好、传承好这块品牌，凉山州食品药品监管局以全州肉制品专项整治为契机，开展“牛肉制品”专项检查工作，确保“牛肉制品”产品质量安全。

一是突出工作重点，落实监管责任。按省食药监局《关于开展全省牛肉制品专项检查工作的通知》（川食药监办〔2016〕202号）文件要求，凉山州局高度重视，细化工作方案，安排部署此项工作，要求县（市）局以肉制品兽药残留专项检查为契机，划片到点、落实到人，强化牛肉生产企业的原辅材料采购、使用情况检查：一是重点检查购进台账记录是否真实、全面，所购材料同生产产品数量、品名、内容标注是否一致；二是检查索证索票是否真实、合法有效，能否真实、准确反映该批次的相关信息；三是加强生产过程关键环节的检查，检查投料记录，查投料和产出标注是否一致；四是检查产品标签标识，是否严格按照GB7718标准如实标注，不能虚假、夸大标注内容。

二是严控风险监测，强化监督抽检。针对近期出现的舆情，州市两级加大抽检力度，强化风险监测，要求此次专项整治在常规抽检中加入动物源性成分检测，截止目前为止，“牛肉制品”监督抽检40个批次，全部合格。

三是落实企业主体责任，建立长效监管机制。针对前期排查和抽检中出现的问题，结合凉山州“牛肉制品”生产企业现状，为进一步落实主体责任，凉山州局于8月5日召开了全州“牛肉制品”生产监管工作约谈会。要求要认真落实生产企业主体责任，企业法人要有强烈的食品安全意识，承担起第一责任人的社会责任和法律责任，坚决杜绝以假充真、以次充好。滥用食品添加剂和非法添加等违法行为；企业要严格按照《食品安全法》建立健全各项规章制度，明确责任、落实到人，依法依规组织生产；完善追溯体系建设，建立以索证索票、台账等传统方式为主的食品安全追溯体系，实现生产经营有记录，产品流向可查证，主体责任能追溯；各县（市）监管部门要高度重视，切实履行监管职责，加大对“牛肉制品”监督检查力度，坚持“严字当头、打字当先”，追根溯源、严查严打。一经查实，该处理的决不手软，该移送司法机关的坚决移送，全力维护凉山州各族人民群众饮食安全。