广元市局“五措施”全面加强农村家宴食品安全监管

一是建立农村家宴申报备案管理制度。凡举办10桌100人以上宴席的，须提前2天向所在村（居）委会申报，村（居）委会上报乡镇人民政府（街道办事处）备案，乡镇人民政府（街道办事处）必须组织食安办、食品药品执法人员、乡镇卫生院疾控人员对宴席场地、餐饮卫生条件、菜肴、厨师健康状况、原料等进行检查，及时排除不安全因素。乡镇人民政府（街道办事处）、村（居）委会按要求做好登记报告工作，建立农村家宴食品安全档案，收集信息，完善资料。

二是建立农村厨师持证上岗制度。乡镇人民政府（街道办事处）、村（居）委会对所有辖区从事农村家宴操办经营活动的民间厨师做好登记，建立信息档案资料，督促每年进行一次预防性健康检查和食品安全知识培训，持证上岗。

三是建立加工场所和用具清洁消毒制度。乡镇人民政府（街道办事处）、村（居）委会食品安全协管员做好农村家宴场所卫生清洁工作，做好刀、砧板、桶、筐、抹布、锅碗瓢盆用具的消毒保洁工作，加工用容器、工具做到生熟分开，原料与成品、生熟食品分开存放，防止交叉污染。厨房要有防蝇、防鼠、防尘设施和冷藏设施。宴席场所和加工场所不得有鸡、鸭、猪、狗、猫等家禽家畜进入，对承办宴席的固定公共场所要张贴清洁消毒等食品安全制度。

四是建立突发食品安全事件报告制度。乡镇人民政府（街道办事处）、村（居）委会按照《广元市食品安全事故应急预案》的要求，制定和完善农村食品安全应急处置预案，各村（居）委会在发现或收到所在地食源性疾病报告时，第一时间向所在乡镇人民政府（街道办事处）有关单位报告食源性疾病发生情况，立即组织食药部门和医疗卫生、疾控技术人员进行初步调查，摸清情况，保护现场，救治病人，并在2小时之内向所在县区人民政府报告，并逐级上报。农村家宴的承办者、主办者要积极配合相关部门开展事故调查处理和救治工作，主动提供菜肴留样、剩余食品及原料等相关物品，确保应急和调查工作顺利进行。在患者就诊过程中，要坚持科学有序的原则，合理分诊，科学处置，确保救治工作稳妥开展。