借力资本市场 富顺豆花要上市
富顺打造的“中国豆花村”。
工人正在制作豆花蘸水。本报记者 苗曦 摄
遍地开花却无统一品牌，资源富矿却缺产业引领——
核心提示 ;
◎富顺县共有豆花店400余家，仅县城就有近90家，并未形成规模化的产业。
◎富顺豆花招牌几乎谁都可以用，仅成都打这一招牌的就不下300家。
◎去年底，“富顺香辣酱”成功上榜国家地理标志产品50亿价值品牌。
◎去年5月，豆花村项目在上海股权托管中心中小企业股权报价系统成功挂牌。
1月25日中午11时，位于富顺县城吉祥路78号的李二豆花饭庄门前已停满了车，大堂里人声鼎沸，老板忙着招呼一批批慕名前来品尝豆花的各方食客。
同一时间，距县城13公里的骑龙镇，蜀佳味业有限公司董事长李亭纲忙得不可开交——和证券公司打交道，推进公司股份制改造，力争早日挂牌上市。“我们希望通过资本运作，让富顺豆花连锁店从设想变为现实。”
豆花是富顺一张响亮的名片，以其“滚、嫩、绵、白”适中，蘸水“辣、麻、香、鲜、甜”而闻名全川，甚至全国。然而，长期以来富顺豆花受限于“散、小、多”、手工作坊式生产为主，加上缺少品牌开发，未能形成强大的产业优势。为破解难题，富顺县欲以资本为媒，推动豆花产业发展，从而带动一二三产业联动，形成经济发展新亮点。
□本报记者苗曦 杨国庆 黄泽君
A
发展瓶颈
豆花店各自为战，未形成规模化产业
富顺县农工委副主任叶光海告诉记者，全县有豆花店400余家，仅县城就有近90家，并形成刘锡禄豆花、李二豆花、晶品豆花等名店。“虽然数量多，但均是小本经营，并未形成规模化的产业，也没有形成大品牌。”
相对于其他美食，富顺豆花口味独特，但也有不易保存、不便运输等缺点。2005年全国两会期间，富顺豆花曾被端上代表委员的餐桌。富顺县工商联党组书记兰翔翼回忆，“当时是将黄豆、卤水等原料空运到北京，由师傅现做现吃，反响很好。”缺乏深加工和标准化产品，富顺豆花发展一直受到局限。
知识产权保护难是另一问题。富顺豆花这个招牌几乎谁都可以用。据统计，仅成都打富顺豆花招牌的就不下300家，在全国其他地方还有不少“富顺豆花”店。成都市民韩鹏德说，他爱吃豆花，却不知道哪家才是正宗的富顺豆花。
面对富顺豆花的难题，李亭纲有着冷静的思考：富顺豆花至今已有上千年历史，虽然制作工艺和口味在不断改进，但其大众化食品的特点未曾改变，产品附加值是一座有待开发的“富矿”。“在保留传统口味和文化特色的同时，也应借鉴现代的连锁经营模式，从原料采购到加工到营销实行标准化，这样才能让富顺豆花这一品牌价值最大化。”
B
产业联动
一碗豆花，期盼带动一二三产业
豆花产业不光是餐饮店，其实还包括衍生出来的豆花蘸水、香辣酱。
去年底，“富顺香辣酱”成功上榜国家地理标志产品50亿价值品牌。2015年12月21日，在富顺举行的品牌发布和推介会上，来自各地的经销商现场与富顺香辣酱生产企业签订了7800万元的订购协议。
订单不断，生产扩能。1月25日，富顺县美乐食品有限公司新生产基地的设备调试接近尾声，预计春节后正式投产，年产10万吨。“富顺豆花+”的产业链还在延伸，不断推出调味酱系列、香辣菜系列、酿造系列等新产品。截至目前，蜀佳味业已推出风味豆豉、火锅底料、鸡精等6大类38个热销调味品，和重庆火锅店签订的火锅底料订单已近亿元。
去年，以“富顺香辣酱”为代表的食品加工业实现高速增长，全县4家规上调味品企业，年产值超过11.43亿元，增速达到17.6%。
美乐公司行政经理陈涛告诉记者，“富顺豆花+”还有农业。公司放眼全国布局原材料基地，在贵州建立4000亩辣椒基地、云南2000亩花椒基地……美乐公司生产的富顺香辣酱、富顺豆花蘸水在同类产品国内市场占有率分别达到30%和40%，企业生产经营额逐年增加20%和30%。“美乐产品不仅畅销全国，还远销美国、加拿大、印尼、日本、澳大利亚等国家和港澳台地区。”
“规模上去了，品牌的规范使用和保护就显得更加重要。”富顺县副县长刘军介绍，2002年，“富顺豆花”向国家工商行政管理总局商标局申请地理标志证明商标被驳回。如今，县工商和质监部门正联合蜀佳、美乐等龙头企业，再次向国家工商总局申请“富顺豆花”地理标志证明商标，以及起草富顺香辣酱地方标准，并指导生产，实现“注册一件商标，带动一个产业，富裕一方百姓”的目标。
C
借力资本
资本为媒，富顺豆花要上市
2016年元旦节，富顺首届特色农产品展销会在建设中的“中国豆花村”举办，短短5天吸引游客10万人。叶光海直呼“好多没想到”：现场签订农产品订单800余万元，带动地方消费超过1000万元;招商引资可观，实现签约企业3家，金额达2亿元……
“这次活动更坚定了我们的信心，坚持以富顺豆花为纽带，文化旅游结合农业互动发展。”刘军表示。
富顺发展豆花产业还瞄上了资本市场。2015年5月，豆花村项目在上海股权托管中心中小企业股权报价系统成功挂牌，融资渠道得到拓展。一个以豆花文化为内涵，助推种植、养殖、豆制品生产、旅游休闲产业发展的全新模式产业园正掀开盖头。
李亭纲心中一直藏着“打造类似肯德基的富顺豆花全国乃至全球连锁店”的梦想。目前，蜀佳味业正在进行股改，计划今年10月在新三板挂牌上市。统一店标、统一工艺、统一菜品……引入战略投资后，李亭纲计划先在成渝两地开几十家富顺豆花连锁店。
“省上划拨50万，市上配套25万，县里一口气配套120万，差不多覆盖了企业上市的成本费用。”刘军说，2015年，富顺县人民政府成立“三农”信贷业务领导小组，指导金融机构开发了“富农贷”“支农贷”“惠农贷”等产品，并设立风险补偿金2000万元。“有了真金白银，企业才敢大展身手。”
插上资本的“翅膀”，富顺豆花产业的发展空间更具想象力。
专家观点
提高品牌创新力 打好“企业牌”
四川大学商学院教授李蔚认为，富顺豆花产业现已形成“三产互动”局面，当地从农业种植开始，到食品加工制成香辣酱，再到建成豆花村发展旅游观光业，可以说已初具规模。其中，要认识到，产业链中的关键在于富顺豆花蘸水即富顺香辣酱产业的发展。因为富顺豆花名扬省内外，其核心在于富顺豆花蘸水别具特色，大家喜欢。“豆花蘸水便于携带，保存周期长，适合规模化生产及推广。”
“省上划拨50万，市上配套25万，县里一口气配套120万，差不多覆盖了企业上市的成本费用。”刘军说，2015年，富顺县人民政府成立“三农”信贷业务领导小组，指导金融机构开发了“富农贷”“支农贷”“惠农贷”等产品，并设立风险补偿金2000万元。“有了真金白银，企业才敢大展身手。”
插上资本的“翅膀”，富顺豆花产业的发展空间更具想象力。
专家观点
提高品牌创新力 打好“企业牌”
四川大学商学院教授李蔚认为，富顺豆花产业现已形成“三产互动”局面，当地从农业种植开始，到食品加工制成香辣酱，再到建成豆花村发展旅游观光业，可以说已初具规模。其中，要认识到，产业链中的关键在于富顺豆花蘸水即富顺香辣酱产业的发展。因为富顺豆花名扬省内外，其核心在于富顺豆花蘸水别具特色，大家喜欢。“豆花蘸水便于携带，保存周期长，适合规模化生产及推广。”
怎么做才能提高富顺豆花产业的知名度?首先，当地政府要履行好监督责任，实行准入制度，把不好的企业“关”在地理品牌的门外。其次，要着力打造1-3家龙头企业，要让企业品牌效应高于地理品牌的效应。
另外，大企业要自主提高品牌创新力，要及时根据市场的变化、消费者的喜好来更换配方、口味等。做好产品本身，才是营销的核心所在。营销过程中，当地企业要有“抱团”意识，尽可能个性化发展。例如，有些企业可以以麻辣口味为主，有些企业是不是就以酱香口感为主，总之，形成差异化的发展，才能将市场拓宽。