雅安市借力双创工作 全面推进小餐饮整治

2016年雅安市全域创建“四川省文明城市和国家级卫生城市”，针对当前小餐饮食品安全现状和存在的突出问题，市县两级食药监局紧紧抓住“双创”契机，主动作为，推进小餐饮改造工作。

一是摸清底数，明确范围。按照全市小餐饮整治工作总体安排部署，将辖区内所有小餐饮、小作坊、农贸市场熟食摊全部纳入整治范围，安排专人逐户上门检查，逐户记录基本情况及存在问题，并列出问题清单，建立健全了小餐饮服务企业档案，签订了改造协议，做到情况明、底子清，改造有的放矢。

二是严格标准，改造提升。在摸清底数的基础上，实行“定区域、定人员、定责任、定任务”的网格化管理，任务层层分解，责任落实到人，全力推进整治工作。县区局按照行业管理标准和量化分级管理要求，结合全省“明厨亮灶”工程建设，“因店施策”制定切实可行的改造方案，针对各餐馆实际情况，从店内卫生、就餐环境等方面出发，指导经营户进行整改，力求布局合理，“三防”设施配备齐全,杜绝“前灶后厅”。截止11月，全市在重点街道、景区等重点区域已创建餐饮服务单位示范点150余个，通过树立改造典型，带动其他小餐饮经营户主动按标准改造，全面提升全市餐饮业整体水平。

三是加大巡查，整顿规范。重点对小餐饮店许可证不上墙、卫生制度不健全等问题开展督查，提出整改意见，责令限期整改，基本符合《餐饮服务食品安全操作规范》的要求。对符合条件的餐饮店实施量化分级管理，重点对消毒设施和餐具保洁柜配置提出整改要求，公布投诉举报电话，实现辖区内有《餐饮服务许可证》的餐饮单位量化分级管理和信息公示率达到100%。对部分达不到餐饮服务许可条件的小餐饮,对其保障食品安全必要的硬件条件和操作规范进行指导，发放《雅安市食品安全灵活就业辅导意见书》，督促其不断改善基本设施和条件。

四是重点打击，查处案件。为推进小餐饮改造工作的顺利进行，全市餐饮环节重点打击使用过期腐败变质食品原辅料加工食品行为，严厉打击采购和使用病死、来源不明或不合格的鲜肉及肉制品，严厉打击加工制售伪劣食品、使用非食品用原料和废弃油，以及滥用食品添加剂的行为。1-11月，全市共出动执法人员6800余人次，共检查餐饮服务单位3400余户次，立案40起，取缔关停经营户23户，查处了雨城区某火锅店利用回收食品作为原料加工食品案件等典型案例，有力地震慑了违法犯罪份子。

五是加强宣传，营造氛围。宣传工作是完成小餐饮整治目标的重要保障。各县区食药监局通过网络、电视、微信公众平台等多种渠道，广泛开展小餐饮整治宣传。编写制作宣传标语，在已经完成改造和正在进行改造的餐饮店面进行悬挂，既是对主动配合开展改造的小餐饮经营户的正面宣传，也是对尚在观望等待经营户的鞭策。据统计，全市共播放宣传短片12条，悬挂宣传标语250余条，转载各类微信微博300余条，发放各类宣传图册（单）5000余份，营造了人人关心、户户参与的社会舆论氛围。