腊八节教你做美味养生粥 吃货速成煮粥“行家”
导语： 农历十二月初八，古称“腊八”，民间都当作年节来过。一到腊八节，家家户户都要煮腊八粥，这已成为一种习俗流传至今。许多人都喜欢喝粥，但关于“粥”你又知道多少？怎样煮粥才好吃？什么人不能喝粥？老人和小孩喝什么粥好？
八宝粥
如何从腊八粥中吃出健康
传统的腊八粥一般选用糯米为主料，赤豆、绿豆、芸豆、红枣、花生、栗子等为辅料。现今制作的腊八粥，随各地风俗，种类不一，原料主要由多种米、豆、干果和坚果构成。
从现代营养学角度来看，腊八粥中的豆含有唯一能与动物蛋白媲美的优质植物蛋白，干果不仅含有丰富的蛋白质，而且富含维生素E和多种微量元素，这些对于提高人体免疫力，延缓衰老不无裨益。按传统养生观点，腊八粥具有健脾益肾、滋补虚损的功效。
老中医顺口溜：若要皮肤好，粥里放红枣；若要不失眠，粥里添白莲；腰酸肾气虚，煮粥放板栗；心虚气不足，粥加桂圆肉；头昏多汗症，粥里加薏仁；润肺又止咳，粥里加百合；乌发又补肾，粥加核桃仁；若要降血压，煮粥加荷叶；健脾助消化，煮粥添山楂；梦多又健忘，粥里加蛋黄。
煮粥器具挑选 ：砂锅煮粥口感最好
论速度，那么首先推荐高压锅，省时省事，烧开了以后3-5分钟即可煮烂。
如果对于时间没有要求，那么可以选择电饭锅，所有煮粥的材料都放进去，材料都熟烂后按成保温模式，过一二十分钟等米烂了再按回煮饭状态烧开就可以了。
砂锅煮粥口感最好，米放入加水煮开，煮到米稍微有点开花的时候，放入配料、调味料，再煮二十到三十分钟，熬出来的粥很好喝。今年还流行一种炆烧煲，最适合上班族，睡前把米和水放入内胆烧开一段时间，大概15分钟。然后再放到外胆，盖好，第二天就有软软糯糯的白米粥了。省时省力，味道也很不错。
怎样煮粥才好吃
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处1：熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；3、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。