吃低钠盐会送命?碘盐含剧毒?每天摄入6克以内都没问题!

　　 吃低钠盐会送命? 健康成年人每天摄入6克以内吃什么盐都没问题

　　最近这两天，朋友圈都在转发来自“肾内科 医师”的提醒：“买错盐巴会送命。”这条微信说：医院里的高钾血症患者越来越多，追问病史，许多人都是用的低钠盐。这条微信还说：因为低钠盐比普通盐贵，公众认为贵的就是好的。“我们肾脏科医生，天天讲，就买最便宜的雪花盐，不能买低钠盐，低钠盐就是高钾盐，是送命盐，恐怕一般的医生也不知道，或者也没有注意，只有肾脏科医生 特 别 重视。”

　　 对于健康者

　　食低钠盐能减少患高血压的风险

　　低钠盐是送命盐！这条微信吓坏了不少人。为此，记者采访了空军总医院肾内科副主任医师胡瑞海。

　　他说，低钠盐其实是用氯化钾来替代食盐中的氯化钠，达到既不影响食物的口感，同时还能减少钠离子摄入的目的。一般来说，低钠盐中，氯化钾的比例会达到25%至30%，有些低钠盐中氯化钾的比例还有可能达到40%。

　　按照世界卫生组织推荐的标准，成年人每天摄入盐不宜超过6克，但中国人尤其是北方居民很少能达到这个标准。实际上，多数人每天摄入的盐量都超过这个标准，甚至翻番。目前，北京居民每天食盐的摄入量仍超过10克。对于健康人来说，食用低钠盐能够减少钠离子的摄入，从而减少罹患高血压等疾病的风险。

　　 对于患病者

　　严重肾功能不全者不适合吃

　　但对于严重肾功能不全者比如尿毒症患者，或者服用某些影响钾离子代谢的药物的人来说，确实不适合食用低钠盐。“体内钾主要由肾脏排泄，严重肾功能不全者钾离子滞留在体内，会引起血钾浓度升高。”胡瑞海说，血钾浓度达到一定标准就是高钾血症。“高钾血症会影响患者心脏跳动的节律，导致心脏跳动减缓，最严重的会出现心脏骤停，导致猝死，这也是微信中说低钠盐有可能送命的原因。”此外，对于服用具有“排钠保钾”作用的利尿剂或者β-受体阻滞剂类药物的患者，由于食用低钠盐会导致钾的摄入增多，与这些药物的作用叠加，也有可能出现由于血钾浓度升高导致心率减慢甚至骤停。因此，服用这些药物者也不适合食用低钠盐。

　　 碘盐含剧毒?

　　只是为了避免盐粒结块不会对人体健康造成危害

　　“碘盐里面含有剧毒物，常吃碘盐将会慢性中毒！”近日，有消息称，碘盐当中含有亚铁氰化钾，在高温条件下会分解出剧毒物质，将会极大地影响我们的身体健康。

　　发文者称：不知道大家每次去超市买盐时有没有注意看包装袋，配料表中有一项赫然写着“亚铁氰化钾”。如果去掉“亚铁”二字，我会立即被吓死。氰化钾极其危险，致死量一般为50毫克到250毫克，氰化钾在10秒内能使人丧失意志，几分钟内可以毒死人，所以又称“闪电杀手”。一旦服入胃中，几乎没有生还的可能。

　　 网帖中的言论没根据

　　北京工商大学食品科学与工程专业教授曹雁平告诉记者，网帖中的言论是没有根据的。

　　碘盐当中之所以加入亚铁氰化钾，是因为亚铁氰化钾具有抗结性能，能够防止细粉、结晶性食品板结。食盐长久堆放易发生板结，加入亚铁氰化钾后，食盐就不那么容易结块了，这也是为了方便大家使用。至于说亚铁氰化钾在高温下会分解出剧毒物的说法，其实大家也不用担心。只有在高温条件下，亚铁氰化钾才会发生分解。但类似的化学反应并不是短时间内就会发生的，常常是要在非常高的温度下，并经历一个长久的过程才能实现。而我们家庭的烹饪温度一般不会太高，而且烹饪的时间也很短，还达不到发生这个化学反应的条件。“对于食品添加剂的使用，国家的食品安全部门是非常谨慎的，在研究制定标准时，会充分考虑到各种情况，比如说亚铁氰化钾的分解、变化等，都会考虑进去，只有在保证安全的情况下，才会允许使用，并设定严格的剂量标准。”曹雁平说。

　　 400℃下才可能分解产生氰化钾

　　记者查询到，近日流行的这个网帖其实并不是网友刚刚发现的新鲜事，早在2009年，就曾有人在网络论坛上发帖质疑此事。

　　当时，原卫生部新闻办已经做出回应：食品安全方面专家认为，规范使用食盐抗结剂亚铁氰化钾不会对人体健康造成危害。亚铁氰化钾中的铁和氰化物之间结构稳定，只有在高于400℃的条件下才可能分解产生氰化钾，但日常烹调温度通常低于340℃，因此在烹调温度下亚铁氰化钾分解的可能性极小。 （北京晚报）

　　■ 特别提醒

　　到底吃什么盐最好？

　　健康成年人只要能将每天食用盐的摄入量控制在6克以内，吃什么盐都没问题。

　　但对于一些特殊人群，则要在医生指导下选择食盐，比如甲状腺疾病患者，需要食用无碘盐；尿毒症患者不能食用低钠盐等。