华明酒业：融合创新 传统工艺打造新型白酒“蜀中三杰”
四川在线泸州频道(实习记者 张婷)继推出船山老窖、顺记烧坊、天赐良缘后，3月25日，泸州华明酒业集团有限公司倾情打造的2016新品“蜀中三杰”牌馥郁型白酒也正式上市。目前，“蜀中三杰”牌馥郁型白酒已经取得了四川省卫生厅批准的企业标准，并已申报一项国家发明专利，两项国家实用新型专利。
寓意 传统与创新的融合
泸州地处巴蜀，“蜀中三杰”名字的由来，也与源远流长的巴蜀文化密切相关。“由于泸州地处巴蜀，因此在命名之初，我们想到了刘备、关羽、张飞桃园三结义的故事。”华明酒业副董事长何婕茹说，刘关张三人所代表的“忠、义、信”正是“蜀中三杰”的文化积淀，而“忠、义、信”三字智慧经过发展，也逐渐变为现今所倡导的“诚信做人，诚实做事”的人文精神。“这是我们华明酒业一直所坚持的”何婕茹说。此外，“蜀中三杰”的外包装也与巴蜀文化相关密切相关，借鉴巴蜀的文化背景和智慧文化，“蜀中三杰”的包装整体呈现出稳重、古朴、大气。
在生产工艺上，“蜀中三杰”的生产使用了大曲浓香，小曲清香和酱香三种生产工艺，并从中提炼成馥郁型白酒的生产工艺。“由于是三种香型变成一种，因此从生产工艺上来说，也与三相关。”何婕茹说，“蜀中三杰”是三种工艺的融合，根据现代消费者的饮用口感，在浓香、清香、酱香三种工艺中取长补短，生成了馥郁型这种新香型的白酒。
在传统文化背景和创新的生产工艺的融合中，“蜀中三杰”这个名字也应运而生。
研发 不断地创新与品质的保障
“在浓香型白酒的发源地，光做浓香是无法突出自己的，因此必须要创新，在自己的生产工艺上，根据自己的条件进行创新。”何婕茹说，在“蜀中三杰”研发之初，公司的研发人员考虑到华明酒业自身拥有浓香和清香的生产基地，便想将这两种香型进行结合，但觉得只结合两种香型比较简单，没有创新性。“这时候消费者对酱香型的酒有了新的认识，于是我们便在自己的生产基地进行酱香型的实验，单独生产酱香型。”何婕茹说，华明酒业在自身的酱香型生产工艺技术比较成熟后，便大胆地将浓香、清香、酱香三种香型进行了结合，再加上四川省酿酒研究所在技术设备和人才上的帮助和指导，“蜀中三杰”牌馥郁型白酒便诞生了。
“我们是用时间、物料这些成本来换取高品质、稳定品质、健康品质，每一道生产工序都经过严格筛选和把关。”何婕茹说，产品的内在质量和设计的口味口感是否符合现代消费者的需求，从生产工艺上来讲是否绿色环保安全，都是华明酒业在研制生产“蜀中三杰”牌馥郁型白酒时着重考虑的。
推广 细分市场
“新品首先要打动消费者的口味和市场标杆的作用”，何婕茹说，“蜀中三杰”现在推出了两款，酒精度分别为42.8度和52度，市场价格在400元以内。“生产工艺决定了我们这款产品以后都会是纯粮固态酿造，因此现在首先推出的是中档为主而且具有品牌形象的产品，随后会推出相对平民化价格的产品。”
目前，“蜀中三杰”针对经济发达的、对白酒、泸酒消费比较活跃的市场进行推广。“主要集中在江苏、浙江、安徽三个区域，这三个区域的消费者对新型的产品比较敏感，更愿意去尝试。”何婕茹说，作为前期的试点推广，华明酒业也在当地找了有诚信、有口碑的经销商进行合作。“一个新产品的前期需要花很大的力气，需要跟当地的经销商合作，让当地的消费者感受到这款新品的优点和这款产品与当地产品的不同。”由于已经有了“船山老窖”这款主打品牌，在销售之初，华明酒业自己首先将自己的产品进行细分差异化。“要让经销商觉得这款产品能够给他们带来一个新的消费群体，是在原有的经销渠道里增添了一个有力量、有文化、有品质的产品。”何婕茹说。
品评 这是一款创新的产品
“‘蜀中三杰’无色透明、香气馥郁、优雅怡人、醇和丰满、香味谐调、余味甜净、具有本品独特风格。”中国食品工业协会白酒专业委员会副会长沈怡方表示，“蜀中三杰”是三种香型 、两种酒曲混合融合在一起发酵的一个创新的产品。沈怡方说，将三种香型的优点整合在一起，这种发酵工艺不容易做到，因此这是一款消费者所需要的产品。