首批优质乳示范基地落地 国产乳业抗衡洋奶粉破局

　　面对进口奶冲击严重、消费者信心不足、奶企竞争力不够等问题，中国奶业在近日上升为国家战略产后后，不少中国乳企寻求启动优质乳工程，随着福建“长富巴氏鲜奶项目”近日通过验收，中国奶业将在新国标下，寻求通过鲜奶等有本土优秀的产品对抗洋奶粉，打破洋奶粉的市场垄断地位。

　　奶业上升为国家战略产业

　　在产量规模与质量实现飞跃的同时，中国奶业仍面临种种问题。国内乳品消费存在严重消费外溢现象，根据农业部公布的数据，从2008年的38.7万吨增至2015年的178.7万吨，我国乳制品新增消费中八成被进口奶粉所占领。

　　另一方面，中国乳企寻求突围的步伐从未停歇。1月9日，农业部网站刊发五部委联合公布的《全国奶业发展规划（2016-2020年）》（以下称奶业“十三五”规划），首次明确奶业发展战略定位，指出牛奶行业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业、食品安全的代表性产业、农业现代化的标志性产业，奶业已上升至国家战略产业地位。

　　奶业“十三五”规划发布后一个月，中国优质乳工程启动，该工程标准非常高，包括对细菌总数、蛋白质等规定均远高于国家标准，部分指标甚至高于欧美标准，达到国际先进水平。

　　一份优质乳工程报告显示，要达到优质乳标准，其中乳品的蛋白质标准值为3.1，而国家标准为2.9；脂肪含量为3.3，而国家标准为3.1；菌落总数为10万级，与欧盟、美国标准一致；体细胞指标为30，比欧盟和美国标准规定更严格。

　　国家奶业科技创新联盟理事长、国家奶业创新团队负责人王加启表示，相比欧美等奶业发达国家，中国优质乳工程对牛奶生产各个环节标准要求更加严格。

　　巴士鲜奶们破局的本土优势

　　到目前为止，优质乳工程通过验收的示范基地已有三个，除福建长富外，还有新希望旗下的雪兰以及现代牧业。接下来，优质乳工程还将接受更多企业申请、加入。

　　在目前已通过优质乳工程验收的三个示范基地，基本上均为巴氏奶生产企业。有乳业专家指出，在与洋奶品博弈中，鲜奶是中国奶业破局的关键，鲜奶比洋奶粉有着天然的本土优势。王加启介绍，首先，巴氏鲜奶对奶源的品质要求是所有品类中最高的。而要生产出优质巴氏鲜奶，原料奶必需达到优质乳工程制定的“特优级”标准，也就是说原料奶首先就要远高于美国、欧盟的现行标准。

　　此外，巴氏鲜奶特有的加工要求，所以它倒逼乳品企业的发展模式必须是“先牧场、后奶源”，而绝不是“先市场、后奶源”。巴氏鲜奶保质期只有5-7天。而那些千里迢迢“漂洋过海”的进口液态奶，只能采用超高温工艺生产长保质期的常温奶。

　　王加启表示，要喝上真正的好牛奶，必须实现优质乳“生产—加工—消费”的本土化。“巴氏鲜奶就近生产和销售的本土优势，建立了坚实的竞争壁垒，避开了进口液态奶的同质化竞争。”王加启称，因此，发展巴氏鲜奶，是民族奶业有效抵御进口奶业冲击的最佳选择。

　　事实上，奶业“十三五”规划也提出，在北京、天津、上海、重庆四大直辖市周边产区和南方产区重点发展巴氏杀菌乳（巴氏鲜奶）；在国家级重点城市和牛奶存栏量相相对国内其他省份，目前福建市场上健康饮奶观念已经不断深入人心，消费者对于牛奶品质也甚为看重，从而有效地推动了上游规模化牧场的发展。此外，对于奶源品质要求极高的巴氏鲜奶的生产，福建相较于其它省份优势明显。因此，作为中国优质乳工程首批示范基地，福建可能将成为全国乳业振兴发展的样板。随着福建乳液模式和“优质乳”标准的不断推广和普及，属于国产奶的“优质”时代也将到来。

　　责任编辑：黄兴利 主编：寒丰