仔姜肉丝变成“肉炒仔姜”
制图姚海涛
在物价创新低的背景下，生姜价格逆市上涨。5月以来，成都市场上的生姜零售价已达12元/斤，比4月上涨9.1%；仔姜更是喊到了20元/斤，比肉价还高。和来势汹汹的“姜你军”相比，“蒜你狠”今年却狠不起来，上市以来一直稳在 4 元/斤左右。“姜你军”来袭背后，正是去年种植户缩减规模加上气候原因，导致今年产量减少，市场供不应求。
眼下正是仔姜上市的时候，脆嫩爽口的仔姜不仅出现在《舌尖上的中国》中，也是当季市民最爱的时令菜。市民黄先生中午和同事点了一份仔姜肉丝，可等菜上来，大家都傻眼了，偌大的盘子里姜丝屈指可数，说好的仔姜肉丝也变成了老姜肉丝。“老板你这是咋个回事哦？”老板罗先生也很实诚，“现在仔姜比肉还贵，一斤要二十多，一份仔姜肉丝才卖十二元，实在是做不出来呀，我们买的是老一点的姜，这样便宜一点。”
近段时间以来，生姜价格一路看涨，进入5月以来，“姜你军”更是来势汹汹。5月12日，华西都市报记者走访成都冻青树、郭家桥北街等菜市场发现，生姜价格已涨至12元/斤，比上月涨了1元，涨幅达9.1%，仔姜价格更是达到了20元/斤。而同作为调味品的大蒜，自上市以来，价格就一直稳定在4元/斤。
记者在采访中了解到，由于目前仍处于生姜上市的“淡季”，高价格还将维持一段时间，预计要等到六七月新一批生姜上市时，价格才会有所回落。
而根据国家统计局5月9日发布的数据，4月全国居民消费价格总水平同比上涨1.8%，环比下降0.3%，创下近18个月来的新低。其中，蔬菜和猪肉等食品价格的回落是4月物价创新低的主因。生姜价格为何逆市上涨？
走访
生姜价格“变脸”上午10元下午12元
“姜咋越来越贵了，这么一小块就要两三元。”在郭家桥北街菜市场，市民李大姐指着塑料袋里巴掌大的一块老黄姜对记者说，“仔姜更贵，20元/斤，我都不敢买了。”
李大姐的菜篮子里还装着一大袋大蒜，巴掌大的老黄姜躺在旁边，身形显得尤为“瘦小”。“大蒜4元/斤，我才敢买这么多。”
同样都是调味品，生姜12元/斤，相当于大蒜价格的三倍，李大姐表示，自己已经看不懂菜价了。
而让市民黄先生看不懂的，则是生姜价格的“变脸”速度。“上午才喊10元，下午就涨到12元了。”黄先生对记者说，前段时间一天早上，他在冻青树菜市场以10元/斤的价格买了两斤生姜，但下午再来买的时候，就要12元/斤了。对此，黄先生直呼看不懂，“变脸的速度咋比变天还快呢？”
记者走访多家菜市场了解到，目前生姜的市场零售价格为12元/斤，而在往年同期才5元/斤，同比涨幅达140%。而且，记者注意到，多位菜摊老板在报价时都是以两为单位，而不是以斤为单位。
全国农产品商务信息公共服务平台公布的数据显示，今年以来生姜价格表现出较为明显的上涨势头，批发价从年初的8.37元/公斤上涨到了4月底的11.98元/公斤，涨幅达到了43%。5月9日，成都龙泉聚和果蔬菜交易中心的生姜批发价格为12.8元/公斤，而去年4月底仅为3.14元/公斤。
“生姜咋卖出猪肉的价格了呢？”在采访中，很多市民对生姜价格越来越贵表示不理解。
尽管价格居高不降，生姜依然卖得很火。“100斤姜，很快就卖完了。”在冻青树菜市场做了好几年生意的罗老板告诉记者，生意好的时候，100斤姜两三天就可以卖完。
原因 减产同时遭游资炒作
往年5月正是仔姜集中上市的时期，但今年的情况却大不一样，在郭家桥北街做菜生意的沈大姐直言自己不敢进货，“我只敢进一两斤，怕卖不出去。”在采访中，记者了解到，受年初气候干旱的影响，仔姜产量减少，导致往年才卖八九块一斤的仔姜，今年涨了一倍多，涨到20元/斤。
产量减少，正是业内人士看涨今年生姜价格的主要原因。中国姜网分析师邱凤仪认为，前年生姜价格低迷，打压了种植户信心，导致2013年春季生姜种植规模变小，加上去年夏季前旱后涝等因素的影响，生姜种植面积减少，从而导致了今年市场上的供不应求。
“生姜的价格形成了一个怪圈。”在成都农贸市场协会秘书处负责人看来，不能排除中间环节有游资炒作的原因。他认为，批发商从种植户手中收购以后，先将生姜冷冻储存，等到旺季再出售，通过控制市场供应量，获得高额利润。趋势 六七月价格或现回落
生姜价格何时回落？在记者采访过程中，种植户、商家和分析师的看法一致：价格回落要等到新一批生姜集中上市时，而这要等到六七月份。今年生姜市场的火热行情，将给种植户带来极大的信心，这将在一定程度上保障明年的生姜产量，生姜价格或将因此企稳。
“已经卖完了。”巴中生姜种植合作社何飞卖的是种姜，他告诉记者，一个月前他的种姜就已售罄，“种植热情比较高”。
他的这一说法得到了阆中市雪洞生姜专业合作社负责人冯政的证实。冯政告诉记者，他今年种植的十多万斤生姜最近已经卖完了。“今年形势这么好，我已经在准备着手扩大种植规模。”
华西都市报记者 王继高 实习生张馨文王婷
原标题 :“姜你军”再袭成都 最高达20元/斤 仔姜肉丝变成“肉炒仔姜”