用亚硝酸盐为卤菜增色 德阳一鱼庄5人被刑拘

    昨（24）日上午，德阳警方与食药监管理部门联合通报，因涉嫌生产销售有毒有害食品，“昌农鱼庄”法人代表、厨师长、凉菜师傅等5名涉案人员已被警方依法刑拘。

    9月3日中午，德阳市民唐先生和几位好友来到位于德阳市区钟鼓楼广场的“昌农鱼庄”吃午饭，快吃完时，唐先生等人发现餐台玻璃下方的缝隙里到处爬满了蟑螂。

    唐先生等人立即向食药监管理部门投诉。当天下午，德阳食药监管理局经开区分局稽查人员来到该鱼庄进行检查，在后厨里居然发现了国家相关部门要求食品生产、加工、销售企业禁止购买、禁止贮存、禁止使用的亚硝酸盐，也就是民间俗称的“硝盐”！

    “我们最先是在凉菜间里发现‘硝盐’的。”稽查人员杨洪刚说，这袋用过的亚硝酸盐被放在一个存放鸡精的纸箱里，其包装规格为1000克/袋，当时袋子里已剩下不足30克。随后，稽查人员又在该鱼庄库房发现了一袋未开封的亚硝酸盐，包装规格同样为1000克/袋。

    稽查人员介绍，亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，通常为白色或淡黄色粉末、颗粒，味微咸，易溶于水。在肉制品中作为发色剂使用，能明显改善肉制品外观性状。但其引起食物中毒的几率极高，食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至窒息死亡。

    为进一步确定该店哪些食物已使用了亚硝酸盐，稽查人员对店内的卤猪排骨、卤鸡鸭等卤制食品及辅料等进行了取样。经检测，取样的卤制品检测结果全都呈阳性，均含有亚硝酸盐！在现场，稽查人员对该鱼庄厨房进行查封。

    由于该鱼庄违规使用亚硝酸盐的行为情节严重，有可能已涉嫌违法，9月15日，德阳食药监部门将案件移交警方调查处理，德阳市公安局经侦支队随即成立专案组侦办此案。

    9月16日下午，德阳市公安局经侦支队专案组对涉案鱼庄进行全面搜查，并将涉案人员悉数挡获。据警方介绍，经调查，食药监部门现场发现查获的亚硝酸盐购买于今年1月。今年初，一彭姓厨师来到这家鱼庄，在他提议下，为增加卤制品色泽，鱼庄开始在卤制食品中添加使用亚硝酸盐。

    后来，彭姓厨师离开，该鱼庄厨师长黄某某、曾某某及凉菜师傅杨某某、梁某某等人，继续在加工销售的卤猪尾、卤肉、猪排、鸭子等卤制品中非法添加使用亚硝酸盐。

    据了解，该鱼庄非法添加使用亚硝酸盐的行为，已涉嫌构成生产、销售有毒、有害食品罪，目前警方已依法将该鱼庄法人代表张某某、厨师长黄某某、曾某某、凉菜师傅杨某某和梁某某等涉案人员刑拘，案件正在进一步侦办中。（记者 王明平 ）