潮汕海外乡亲清明时节忆故乡味道朴籽粿

中新社汕头4月5日电 题：潮汕海外乡亲清明时节忆故乡味道朴籽粿

作者 李怡青 陈佳丽

“提起清明节，我们都会联想起朴籽粿。”专程从曼谷回乡祭祖的李康泰老伯5日对记者表示，“朴籽粿对我们来说就是清明节的味道，就是家乡的味道。”

李康泰老伯今年已80高龄，他已连续5年带着儿孙们一起回乡扫墓。提起朴籽粿，李康泰老伯说，儿时母亲做朴籽粿的情景他还都历历在目。

朴籽粿是海内外潮人们几乎无人不知的清明节必备传统的糕点。清明节，远在异乡、海外的潮汕乡亲回乡扫墓时都会供奉上朴籽粿，这是潮汕缅怀先人的特有方式。

5日，记者在汕头鸡笼山墓园，遇见了正在扫墓的归侨蔡汉忠先生，他感叹到：“现在经济繁荣，应节的粿品都可以到市场买。”

蔡汉忠小时候要吃上朴籽粿可没有那么容易，每家每户都是自己动手做，清明节前蔡汉忠边放牛，边去采摘朴籽树叶回来做粿，采摘下的粕籽树叶和青粕籽要清洗干净，用石磨或石臼捣烂……身处异乡多年后，蔡伯对朴籽粿有了更独特的情感。

朴籽粿是潮汕各地的传统民俗糕点，一年间仅有在清明节前后市面才有销售。

朴籽粿制作工序并不复杂，但却处处考究：需将采摘下的朴籽树叶和青朴籽清洗干净，用石磨或石臼捣烂，加入大米磨成粉末状，与适量的糖、水及发酵粉混合均匀，装入特制的桃形粿印或梅花粿印中蒸熟。蒸熟后的朴籽粿裹着一层青绿色，冒着热气，入口松软香甜，还有一股粕籽树叶特有的草药香味。

据史料记载，朴籽粿是当年潮汕先民躲避元兵入侵借以充饥的食物。因此，最初潮汕人吃朴籽粿有纪念祖先、缅怀先人的特殊意味。

一家老牌粿品店的老板林姨告诉记者，朴籽粿是清明节才有的糕点，平时没有售卖。但一到清明节，朴籽粿都是卖得特别好。

“几乎每家每户都需要。”林姨介绍，从清明节开始前一个星期，他们就每天卖出四、五十斤朴籽粿。朴籽粿必须用粕籽树叶做才有朴籽香味，因此，即使销量很好，为了保证朴籽粿的品质，他们也不会做太多。

朴籽粿并不贵，目前一斤大概仅要价6元人民币。一位正在购买朴籽粿的李阿姨介绍，她旅居美国多年，这次清明节回来，特地要买一些回去。对于很多潮汕籍华侨华人来说，朴籽粿是一种故乡的味道，清明节回到家乡，他们都会想尝一尝久违的朴籽粿香。

据悉，朴树广布于广东、江苏、浙江、安徽、江西、广西、福建等地，不过特别的是，只有潮汕地区才有清明节将其树叶和果子做成糕点的风俗。(完)