资阳美味|乐至烤肉：烧烤节一张“金名片”引出一座中国烧烤城
四川在线资阳频道消息(记者 刘慕秋)每一座城市都有一种味道，而美食正是这独特味道的承载体。10月底，资阳“蜀人原乡 怡然资阳”全媒体宣传展示活动如火如荼的开展中，“三资”即资阳名人、资阳美食、资阳美景系列宣传进入“资阳味道”主题周。“一大波”带着资阳人儿时记忆的“资阳造”食品、资阳特色农产品、民间人气小吃等美食将映入大众的视野。
起源早、风味独特、广受大众所喜爱的民间美食乐至烤肉理所应当的在“资味”乃至川味中占一席之地。近年来乐至烤肉发展迅速，烤肉节已然成为乐至县的一张“金名片”，电烧烤、无烟烧烤等顺应时代潮流的创新产品应运而生。虽为美食，但乐至烤肉逐渐转型走上产业化、规模化道路，为资阳乐至带来了“美食休闲城市”的美誉。2017年8月11日，乐至县举办第八届国际美食烧烤节，投资200万，带动了6000万元的收益。今年，一座命为“中国乐至烧烤城”的规模化烤肉产业也在这座城市悄然“酝酿”着...
乐至烤肉节
烧烤节成为城市“金名片” 无烟烧烤“顺势而生”
“滋滋滋滋滋……”伴随着滋滋作响的声音，乐至似乎整座城市上空都时不时飘着一阵阵烤肉香味。2017年8月11日，乐至县举办了第八届国际美食烧烤节，这也是历届规模最大的一次烤肉节。各烤肉展位前食客不断，夜色下，品美食、喝冰啤、唠家常...从傍晚到深夜，烤肉的炉火通明、香气冲天;猜拳行令的、弹琴唱歌的声音此起彼伏，为期10天的时间里，乐至像是过了一个盛大的“烤肉狂欢节”。
330个烧烤展位、不同风味的烤肉种类、电商、车展...第八届乐至烧烤节，仅在开幕第一天晚上就吸引到了10万游客来访，整个烤肉节期间更是吸纳了6、70万客流量。乐至县商务和粮食局副局长伍建业告诉记者，为打造地方特色美食文化产业，2006-2016年，乐至县已连续成功举办七届美食烧烤节，累计现场销售收入达8000余万元，吸引游客逾150万人次，带动本地旅游、住宿、购物过亿元。“今年乐至烧烤节可谓是场内场外都十分热闹，几乎一个城的烤肉店都‘座无虚席’。”于富全说，如今，从烤肉节前开始，整个乐至酒店都十分紧俏。
乐至烤肉节盛况
商店、住宿、旅游...乐至烤肉无疑是向整座城市的第三产业起到了“推波助澜”的作用。而举办美食烧烤节已成为乐至发往外界的一张“金名片”，更是乐至进一步打造美食烧烤节品牌的好时机。这对下一步创建“乐至烤肉”品牌奠定了坚实基础。
说起今年这届烧烤节上，就不得不提到开始被越来越对的烧烤业主采纳的电烧烤。于富全介绍，无烟烧烤是烤肉发展将要顺应的潮流，协会在辽宁、石棉等地进行考察，学习外地烧烤的环保运行模式。今年烧烤节共有327个摊位，但脏、乱、差现象几乎不再出现，取而代之的是一番有序、干净、整洁的景象。与去年几乎没人使用电烤相比，今年部分商户更愿意尝试使用电力能源进行烧烤，这样既环保健康，也省时快捷。
夜幕降临，乐至一家烧烤店内的后厨里已是一阵忙碌的景象，不时有食客下单点菜，可本应是“乌烟瘴气”的房间内确闻不到一点呛人的烟味，老板正在干净整洁的电烤炉上翻动着烤串，与旁边炭火烧烤相比，这家烧烤店显得格外清爽。食客张先生表示，对于碳烤的食物，家人与朋友觉得电烤的烤肉味道同样不错。“我们觉得这样或许还更健康，自己的城市还少了一些油烟，挺好的。”据悉，今年乐至烧烤店将逐渐淘汰碳烧烤，全面应用环保设备，未来的乐至烤肉或许将成为“无烟烧烤”。
电烧烤
独特风味在烤肉中“脱颖而出” 不断发展“刷新”资味知名度
中国地大物博，美食文化博大精深，各省市也各有“烧烤文化”，乐至烤肉有什么独特的“秘方”?引得各界食客纷至踏寻。乐至烧烤”为代表的乐至烧烤体系是以麻辣香脆代表的烧烤系列，它的品种口味是四川唯一的，品类的多样化在各地区中最多的。据百度数据统计，其针对“乐至烧烤”词条的搜索量已超过“重庆小面、宜宾燃面、简阳羊肉汤”。
在“资味”中乐至烤肉也绝对算得上历史“悠久”。追溯到三国时期，乐至烤肉就已初见雏形，现代乐至烧烤，始于上世纪80年代，以李久治为首的烤肉师不断创新，以其香、辣、脆、麻等特色赢得群众的喜爱，并不断发展壮大，逐步扩展到了成都、重庆、内江、资阳、遂宁等大中城市，形成了一种独特的川中民俗饮食文化。
“羊排、芦毛竹、五花肉...烤起没有。”乐至‘李烤肉’不大的店内已是人满为患。这家店的正是李久治的二儿子李良国在经营，每到夜晚9、10点，饥肠辘辘的宵夜食客便会走进烧烤店，点一把烤串大快朵颐。李良国在保留传统烤肉的制作时，还前往沈阳学习技艺，推出烤羊排、烤鱼、大块五花肉等新产品。“资阳、成都、巴中、重庆的客人专门预约过来吃烧烤。”李良国自豪的说，在多年的传承下，李烤肉已经成为乐至人人都知道的“老字号”。
“我们一家周末基本都会来吃，我小孩特别喜欢吃这家烤鱼。”乐至人张女士说，从在公园那家烧烤吃起，自己也是两代人都品尝着李烤肉成长了。
如果说李烤肉是传统乐至烤肉的典型代表，那么‘壹号烤肉’则是新兴改良烧烤的代表。下午6点，这家烤肉店就已有顾客上门了，这家店不仅提供着烤肉，还有丰富的小炒供顾客选择。凉拌鲫鱼、酸辣鱼蛋都是这家店的特色，烤肉与正餐的结合，让各年龄段的人都会选择光临这家烤肉店。老板黄兵介绍，虽然这家店开业不久，但却是乐至第一家将烧烤搬进门面的烤肉店，并研发了用真空包装烤肉带走等多样创新举措。
正是传统烤肉与不断创新的“新兴烤肉”的结合不断让乐至烤肉的知名度“发扬光大”。如今，乐至县大小烧烤店200多家，全国售卖乐至烧烤系列的烧烤也约2000多家。乐至作为“资味”，正不断的刷新着所在城市的知名度，让食物成为载体，让整座城市也更为人熟知。
烧烤店内的食客
中国乐至烧烤城“呼之欲出” 美食为城市带来休闲氛围
乐至烧烤现已是乐至人最重要的夜生活项目，当地人许多事情都在烧烤店完成的。边吃烧烤，边品尝生活，这是很多乐至人的生活状态。而一座烧烤城的诞生，将不仅会将乐至的烧烤文化愈演愈烈，也将会让乐至成为国内真正名副其实的“烤肉城”。
在乐至生活的遂宁人王陈正说，“每当朋友和亲人来拜访时，请他们吃乐至烧烤是最重要的‘节目’，然后再逛逛陈毅故居、拜报国寺，买天池藕粉、外交家酒更是必须得。自己这半个乐至人也觉得很有面子!
乐至县城大大小小的烧烤店其经济效应和社会效应大家有目共睹，乐至烧烤早已声名远播，然而所有烧烤店却没有一家做成大的烧烤产业。乐至人当然不会停下继续发展的脚步，一个更“大胆”的想法在酝酿中，那就是建一座“中国乐至烧烤城”。据于富全介绍，建“中国乐至烧烤城”，可以整合多种资源，让一二三产业互动起来。通过烤肉产业发展，为乐至县地方烤肉特色产业找到造血功能。实现大规模原材料进销、标准化用具生产，标准化规模化打造。
今年乐至烧烤城便已开始筹划建设，预计营业面积800-2000平方米，该烧烤城通过项目建设实现城市性代表性乐至县特色美食名片。既是烤肉博物馆、烤肉文化展示馆，也是烤肉培训、推广基地。“通过中国烤肉城项目建设，实现结合蜀人原乡、陈毅红色文化、植入商品元素展现蜀人远古美食烧烤文化。”于富全兴奋的描述。(新闻热线：028-26221630 微信爆料：ziyangscol)