遂宁：世界卫生日关注食品安全 减少食品添加剂危害
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四川在线遂宁频道消息（四川在线记者 罗小单） 每年的4月7日是世界卫生日（World Health Day ），旨在引起世界各国人民对卫生、健康工作的关注，提高人们对卫生领域的素质和认识，强调健康对于劳动创造和幸福生活的重要性。今年世界卫生日主题是 “食品安全”，国家卫计委提出：“预防病从口入，吃得更安全、更健康”的口号。
1948年，第一届世界卫生大会要求建立“世界卫生日”以纪念世界卫生组织的诞生。自1950年以来，每年于4月7日庆祝世界卫生日。每年为世界卫生日选定一个主题，突出世卫组织关注的重点领域。
各种食品添加剂，一直是食品安全问题中的一个隐患。如何减少食品添加剂的危害？消费者在购买食品时应该如何鉴别防范？在烹调含食品添加剂的食物时应注意那些细节？今日（4月3日），记者采访了遂宁市健康教育所工作人员，就这方面问题进行了交流。
危害防范：买酱油先闻香 不过度依赖加工食品
工作人员表示，消费者尽量在家自己烹调，不要过度依赖加工食品和快餐食品。买食品的时候，要尽量选择加工度低的食品。加工度越高，添加剂也就越多。买包装食品，要看包装后面所标注的成分，尽量买含添加剂少的食品。
弄清楚食品中含有什么样的添加剂，针对自身的健康状况，避免食用该忌口的食品。 不要购买颜色奇异、味道特别的加工食品，也尽量不要买太便宜或大降价的食品。
“醋和酱油是实在每天避不开的调味品，建议尽量购买有机酱油和纯酿醋。”工作人员介绍，买酱油要闻香气。传统工艺生产的酱油有一种独有的香气，香气丰富醇正。如果闻到的味道呈刺鼻味，或颜色太深了，表示其可能添加过多食品添加剂。
含添加剂食品食用注意 泡面先用滚水烫过
工作人员也对常见的一些含添加剂视频的食用，提出了建议。“泡面先用滚水烫过，溶解出面饼的添加物。泡面内的调料包尽量加少一点，减少添加物、盐、油脂的摄取。饼干，不夹馅的为优选。”
另外，培根、火腿煎炒前，先用滚水烫过，搭配新鲜蔬菜。对于腌渍类食品，汤汁倒掉不要，因有许多添加物已溶解在汤汁中。薯片是年轻人的最爱，但添加物也十分丰富，口味单纯的相对好一点，原味优于特殊口味。
特别注意的是，常见添加酱油的防腐剂乙二烯酸，其在酸性条件下，会与添加在香肠腊肉的亚硝酸盐反应生成亚硝酸盐胺类化合物具致癌性，两者最好避免一起食用或烹煮。
酱油中的谷氨酸及谷氨酸钠的分解物质中含有很强的变异原物质，尤其是在和植物油与味精混在一起加热时，变异原物质会进一步增加。因此在烹调时味精不宜在高温的炒菜过程中添加，而应在烹调终了时加入作调味用。