中国高端餐饮艰难转身催生“二次创业”

新华网北京５月１２日电（记者 闫祥岭）中国“民营餐饮第一股”湘鄂情１１日晚披露定增预案，募资不超过３６亿元，扣除发行费用后拟用于偿还银行贷款、备付公司债券回售和补充公司流动资金。资金安排主要是为公司拓展互联网业务，以尽快扭转公司经营不利的局面。

从２０１２年开始，中国“节俭风”持续劲吹，公务、商务等单位宴请市场的骤然降温，对主营业务定位于高端餐饮行业的湘鄂情来说，遭遇“寒冬”，酒楼餐饮业务陷入了历史上最为严重的亏损，２０１３年５．６亿元的年度巨亏，充分说明其面临的严峻形势，谋求转型势在必行。

据公报显示，２０１３年，湘鄂情陆续关停亏损严重扭亏无望的部分酒楼门店，酒楼餐饮业务向大众餐饮市场转型。在谋求餐饮业务转型的同时，公司开始尝试在互联网、环保等新的产业领域进行投资和并购活动，谋求新的主营业务发展方向和新的利润增长点。

去年２月，湘鄂情在北京高调宣布转型，称将改变以往中高端定位，向大众餐饮市场全力进军，旗下湘鄂情酒楼定位由中高端商务宴请变为“家庭欢聚”餐厅。但公司相关负责人坦言，因为高端餐饮消费形象深入人心，湘鄂情由中高端餐饮业务向大众餐饮业务转型过程中举步维艰。

此外，湘鄂情先后收购上海齐鼎和北京龙德华，进军中式快餐市场并布局团膳市场，并根据转型需要，成立了中式餐饮、快餐、团膳、食品工业四大事业部，提出酒楼正餐在整个集团的营业收入中将仅占２０％的比例，团膳、快餐和食品工业等新业态将上升到８０％。

如果说采取多种措施去高端化、转向走亲民路线的大众餐饮，是民营餐饮巨头在行业“寒冬”来临后在熟知领域的本能反应，那么大举进行跨界投资，彻底进行经营主业转型，则显示了民营资本与生俱来的敏锐性。

２０１３年７月，湘鄂情宣布拟以２亿元收购江苏中昱环保科技有限公司５１％股权，进军环保行业，从而正式开启了跨界之路。同年１２月，收购合肥天焱生物质能科技有限公司５１％股权。不久之后，收购江苏晟宜环保有限公司５１％股权。２０１４年２月１１日，湘鄂情把合肥天焱生物质能科技有限公司剩余的４９％股权全部收购。

跨界之路还在继续，今年３月，湘鄂情连续发布两份公告，分别收购中视精彩影视文化公司５１％股权和笛女影视５１％股权。５月初，湘鄂情宣布进军大数据产业，与中国科学院计算技术研究所共建“网络新媒体及大数据联合实验室”，双方将投入各自资源，以开展网络新媒体及大数据的研究开发及应用推广为目的，同时共同策划及申请相关国家重大项目。

环保、影视、大数据，跨界投资令人眼花缭乱，湘鄂情正在离自己“餐饮”的传统主业越来越远。不少财经分析人士认为，现在已经很难将其归为单一行业。湘鄂情董事长孟凯表示，未来几年，公司将重点拓展互联网产业，主营业务将转变为新媒体、大数据、环保的主业结构，逐步将餐饮业剥离。对是否还会拓展新领域，孟凯表示当前涉及的行业“已经很满足”。

与此同时，业内对其转型战略定位不清的质疑声开始出现，相关专家也多数认为高端餐饮转型难言顺利。

中国旅游研究院院长戴斌认为，高端餐饮出现转型趋势，是市场环境压迫和企业自觉的共同体现，无疑是一个好现象，但因为其中涉及早期投资、商业模式、人才储备等，顺利转型并非易事。

也有分析人士认为，湘鄂情在投资收购中表现了足够的谨慎。１１日晚的公报中，成立网络新媒体及大数据专家委员会、提名新的董事会董事候选人等内容表明，跨界投资并非临时起意。

“用专业的人来做专业的事。”孟凯告诉记者，餐饮业要剥离，公司要轻装上路，目前涉及的大数据、新媒体、影视、环保等领域，都需要面向社会提供服务，而餐饮业从业者有服务社会的基因，有跨界才会有融合，才会有新发展，“这是我们的二次创业”。