四川食药监权威发布"3.15"食品药品消费选购指南

四川在线消息（四川在线记者 毛逸）明天就是“3.15国际消费者权益日”，今日，四川省食品药品监督管理局面向市民发布了食品药品消费选购指南，为市民消费发布及时信息，保障市民健康。

食品消费温馨提示

(一)请寻找笑脸就餐

食品药品监管部门在日常监督检查中，对餐饮服务单位食品安全管理状况检查结果分为三个等级：优秀——大笑、良好——微笑、一般——平脸，三种卡通形象体现了餐饮服务单位的食品安全级别。消费者应尽量选择食品安全等级较高的餐饮服务单位就餐。

(二)预防细菌性食物中毒

春暖花开时节，随着气温逐渐升高，四川盆地湿度大，非常适宜细菌生长繁殖，容易造成细菌性食物中毒。引发细菌性食物中毒的常见原因有：

一是生熟交叉污染。如熟食品、接触熟食品的容器和手等被生的食品原料或接触过生的食品原料的容器等污染。

二是食品贮存不当。如熟食品在10℃至60℃之间的温度条件下存放2小时以上，或易腐原料、半成品食品在不适合温度下长时间贮存。

三是食品未烧熟煮透。如食品烧制时间不足、烹调前未彻底解冻等原因使食品加工时中心温度未达到70℃。

四是从业人员带菌，操作时通过手部接触等方式污染食品。

五是经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度达到70℃以上。

六是进食未经加热处理的生食品。

(三)如何科学选购和消费食用农产品

食用农产品来源于动物和植物，受各种污染的机会很多，其污染的方式、来源及途径是多方面的，来自生产、加工、运输、贮藏、销售、烹饪等各个环节均可能出现污染。目前，我国食用农产品安全存在的主要问题，大致可分为兽药或农药残留超标、动物疾病、环境因素造成的有毒有害物质超标及人为的掺杂使假问题。选购和消费食用农产品要注意以下几个环节。

1、购买：大型超市及大型农贸市场所出售的农产品受到严格检测及监督管理，一般也建立了速测点，因此，在以上地点购买的产品在质量安全上会更有保证。

2、识别：当前我国农产品质量安全认证主要有无公害农产品、绿色食品和有机食品三种基本类型。消费者在购买食用农产品时，要认清产品标签上的相关标识。同时了解一些常用的食用农产品质量鉴别方法，也是大有裨益的。

3、科学贮藏和食用：了解食用农产品的一般特性，才能做到科学贮藏和食用。比如，杨梅买回家要先用盐水泡，土豆发芽不能食用，生熟食制作时要分开等等。

(四)选购食用水产品注意事项

一要新鲜。一般的活海鲜或活冻海鲜(活的海鲜被直接冰冻)对人体是没有危害的。活鱼、鲜鱼的鱼体无损伤，刚死不久的鲜鱼鳃盖紧闭，鳃红清洁鱼眼球凸起不混浊，鱼鳞紧附鱼体不易脱，鱼体表面黏液透明光滑。鱼体结实，鱼肉有弹性，肉质紧密。

二要洗净。海产品的内脏、呼吸器官、排泄器官等本身是微生物聚集的地方，食用时要清洗干净。

三要煮熟。海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，　80℃以上高温才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工过程中带来的病菌和病毒污染。所以食用水产品最好是做到烧熟煮透。

四勿生食。海鲜河鲜本身带菌，简单的加工制作也可能带入新的污染，未经热加工存在较高的食品安全风险，所以尽量不要进食生的河鲜海鲜。

五要到正规店购买。到正规的商场、超市及肉菜市场购买，查看水产品的色、形、味，并保留收据，以便追索责任。

(五)如何挑选新鲜猪肉

第一，看颜色。新鲜猪肉猪皮是白色的，瘦肉部分颜色是淡红或鲜红色，均匀有光泽，脂肪的部分白色而且厚实。

第二，看纹理。新鲜猪肉有纹理，纹理是呈现大理石状的，你可以清楚的看到纹路，那样的猪肉才是新鲜的。

第三，闻味道。一般新鲜的猪肉都有种鲜香的味道，经过冷冻运输等不会使味道有变化，不新鲜的猪肉就会有股氨水味，所以一定要闻一下啊。

第四，摸表面。购买的时候要摸一下猪肉的表面，新鲜猪肉的表面没有粘性，摸上去感觉微微发干，冻过的表面也可能微湿，但是不会有粘粘的感觉。

第五，按压。买的时候要用手指按一下猪肉的表面，新鲜的猪肉弹性好，用手指按压后肉能快速的反弹回来，不会出现凹陷，如果有凹陷，不能快速反弹回来的那这块猪肉就不新鲜了。