资阳市局“三要求”加强乡厨自律

近日，资阳市食品药品监管局组织乡村厨师开展专题培训会，会议就加强乡厨自律提出三点要求。

一是认真学习法律法规。要求乡厨深刻认识新《食品安全法》坚持做到学法守法，杜绝食品安全事故。市食安办统一制定了一套完整的“坝坝宴”管理规章，汇编成《资阳市乡厨管理手册》，发放到乡厨手中。

二是掌握食品安全常识。要求乡厨们通过培训等多种途径，扎实掌握食品安全常识。容易出现食品安全问题的凉菜，应该在就餐前2小时内制作，时间过长容易滋生致病菌。包括采购常识、剩菜加热常识、冰箱使用常识、清洗消毒常识等等，都应该广泛学习。

三是成立行业协会。有条件的地方应加快乡厨行业协会建设，充分发挥其桥梁纽带作用，促进乡厨行业健康安全发展。