北京“面子菜”难回餐桌 鱼翅燕窝价格降了一半

中共中央办公厅、国务院办公厅近日印发《党政机关国内公务接待管理规定》。《规定》指出，工作餐应当供应家常菜，不得提供鱼翅、燕窝等高档菜肴和用野生保护动物制作的菜肴。记者探访鱼翅燕窝市场发现，它们的价格相比去年已经有大幅的下降。而不少高档餐厅也早早就撤销了这种高档菜。

“牙拣翅”价格降了一半

昨天，记者联系到位于丰台区的一家鲍翅行。该店老板吴先生问记者：“买鱼翅和燕窝是自用还是酒店用？”当记者回答是买给家人时，他略微有一些失望：“酒店的客户已经很少了，还以为你是个酒店大客户呢？”

吴先生介绍，其实这个管理规定对他们的冲击度没有别人想象的那么大，毕竟限制三公消费也有一年多了，该消停的都已经消停了，“这好像是久未愈合的伤口上又来一刀的感觉，你也感觉疼，但好像这种疼已经能忍住了，叫不出来了。”据他介绍，鱼翅中“牙拣翅”的价格降得最多，去年还能卖到每斤一千元，今年这个时候价格也就是五六百元一斤，“特别高档的鱼翅价格还是没降，因为特别稀少，降不下来。”

“牙拣翅”属于销路比较多的鱼翅，它的价格会不会再降呢？吴先生分析说，应该是不会了，因为已经是极低的价格了，从捕捞到晾晒，这中间的成本很多，“除非有经销商抛货，那时候应该很便宜。”当记者又问现在可以介入鱼翅生意吗？吴先生惊讶地说：“还介入啊，我都快要撤摊了。”

部分餐厅燕窝打折销售

燕窝鱼翅被禁止，对于餐厅来说意味着什么？记者询问一些高级餐厅发现，他们对这个表示“无压力”，因为限制三公消费的影响，不少餐厅早就取消了这两样高档菜。湘鄂情方面表示，现在他们一心一意转型大众化餐饮，这两样已经取消了。而位于黄寺大街附近的一家中高档餐厅表示，鱼翅他们早就取消了，现在燕窝是半价销售，原来是398元一位，现在则是198元一位，“燕窝鱼翅点的人太少了，我们鱼翅取消得早，这燕窝促销完看看情况，实在不行也要取消了。”

不过仍有餐厅还在力推燕窝鱼翅。昨天，记者以顾客身份致电位于高碑店附近的一家会馆，接线人员表示，他们正在促销“燕窝鱼翅和鲍鱼”三合一的套餐，仅售298元一位，“我们也看到那个规定了，对我们应该没什么影响，来我们这儿的多是谈生意的，都是企业客户。”

“面子菜”难回餐桌

龙策餐饮智库首席营销顾问田广利表示，鱼翅、燕窝是高端餐饮的标志性菜品，是奢侈性消费的标志。禁止公款消费鱼翅、燕窝，是“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”政策的深入和细化。不过，这一规定对餐饮业的影响应该很弱了，因为影响已经在过去一年内释放，“这个政策价值在于显示出限制公款消费的决心，明确了公务消费的规则，让高端餐饮企业彻底放弃幻想，死心塌地的寻找新出路。”

田广利分析，其实鱼翅消费不受欢迎还有一个重要因素，是因为现在大家更注重环保，提倡拒绝吃鱼翅。另外，以假乱真的假鱼翅、假燕窝的横行，也让很多人逐渐失去热情，“点的少了，餐厅自然也会顺应形势，现在多是个人掏腰包的大众消费，他们对菜式的要求是好吃、实惠为主，这种充面子的高端菜已经很难再回到桌面上。”