自贡宵夜的今与昔

　　 四川在线自贡频道消息（殷皓 特约记者赵午生） 华灯初上，夜幕降临。人们结束了一天的忙碌，开始享受属于自己的时光。对于自贡的“好吃嘴”们而言，“夜生活”和“夜宵”几乎可以划上等号。他们说，电影院太文艺，茶馆太清淡，不如邀约上三五好友，点上一桌佳肴，大快朵颐、把酒言欢。

整顿后的夜宵摊

　　 渊源流长的自贡夜宵

　　在自贡，夜宵兴起于上个世纪八十年代末，九十年代初。那时自贡的夜晚，最繁华的地段要数解放路的正街夜市，夜宵的功能也仅仅是为摆摊和逛街的人们填饱肚子。因此，最早的自贡夜宵，主要是以经营抄手、面、荷包蛋等小吃的形式出现。

　　上世纪九十年代中期，随着人们生活水平的逐步发展，夜生活变得越来越丰富，对于爱吃、会吃的自贡人来说，夜宵自然就成为了夜生活中不可缺少的一部分。随着消费水平的不断增强，夜宵的形式也变得越来越丰富多样。串串香、冷啖杯、烧烤都在这个时期内出现，并在以后成为了自贡夜宵的“招牌”系列。

　　在当时，檀木林是自贡夜宵最集中的地段。家住钟云山的王大爷回忆道，那时每天一到晚上9点，体育场往上的道路两旁几乎都是夜宵。“当时晚上的人比现在多得多，夜宵摊摊都有10多家，小火锅、串串香、炒田螺，啥子都有。”王大爷说。

　　后来，在城管部门的统一规划下，檀木林的夜宵迁往了广华、同兴路一带，并不断发展壮大，逐渐形成了如今自贡夜宵的分布局面。

　　现在，在自贡市区内颇具规模的夜宵聚集地有：自流井区同兴路美食一条街、大安区仁和立交桥旁的啤酒广场、理工学院门口的学院美食街以及汇东高新区以“红高粱”、“刘三姐”为代表的新兴摊点等。

　　其中，又以同兴路的夜宵种类最齐全、摊点最多。在这里，既有最初兴起的串串香、冷啖杯、烧烤，也有近几年才流行的钵钵鸡、海鲜大排档，还有武汉鸭脖、兰州拉面、韩国炭烤等进入自贡的外来口味。它们共同组成了自贡著名的美食一条街，一到夜晚，好几十家夜宵、排档一字排开，显得蔚为壮观。

　　其中值得一提的是，曾经夜宵中的主角之一串串香，近年来经过“巴人治灶”等品牌的不断整合与发展，已经从过去的路边夜宵摊，转变为了现在的全天候经营，并且成为了目前自贡餐饮的明星企业。

　　一名经营夜宵多年的老板对记者说道：“如果要评选自贡最繁华的地方，得分白天和晚上两部分。成都的春熙路不敢说，自贡还没有哪个商圈敢拍胸脯说比晚上的同兴路人多。”

　　自贡夜宵的繁荣，由此可见一斑。

　　 被夜宵困惑的住户居民

　　然而近年来，随着夜宵市场的人气不断升温，其伴随而来的问题也相继出现。

　　据家住梨苑菜市场附近的赵先生介绍，从广电大楼入口到梨苑菜市场这一段人行道上，长年有夜宵摊扰民。这些夜宵摊以烧烤为主，夹杂着一些炒田螺、炒龙虾的小摊点。

　　“每天晚上7,8点钟，这些夜宵摊主就开始摆桌子、椅子了，而且无论晴天雨天，他们都要在人行道上搭起印有自己店名的雨棚，把整个人行道占得满满当当。一到晚上，想通过这一段路，只能从公路上走。”赵先生抱怨道。

　　不仅如此，这些夜宵摊几乎每天都会营业到凌晨一两点，有的时候甚至到凌晨三四点都还能听到划拳声、吵闹声。赵先生说，自己一家搬到梨苑已经7年了，这些年一直饱受不良夜宵的困扰，晚上睡觉被吵醒成了家常便饭，生活、工作的质量都受到了影响。另外，从这些夜宵摊飘出的油烟也让他们深受其害。

整齐的夜宵摊位

　　噪音扰民、油烟扰民等问题已经由来已久，在自贡本地的各个网络论坛上，几乎都能找到抱怨夜宵扰民、呼吁相关部门监督的帖子。有网友戏称：不管多贵的房子，只要楼下有个夜宵摊摊，你卖的时候就自己先贬值一半。

　　少数地段在晚上9点过后，每家店门口几乎都摆满了桌椅，此时的人行道上只剩下了一个狭窄的通道。人行道旁的马路上，也已经停满了各种车量，使得本就不宽的公路又被占去了一半，来往车辆行至附近时都不得不减速慢行。

　　除此之外，这里的卫生状况也令人堪忧：一些流动摊点没有自来水、没有垃圾桶、没有排油烟设备、更没有污水管道，摊贩们整个晚上用仅有的两三桶水洗菜、洗锅、洗碗，菜品的清洁根本就得不到保证。

　　做菜的垃圾和食客的垃圾在这里也是被随处丢弃，污水乱泼乱倒。不一会儿的时间，地上就已经形成了一层黑乎乎的“油膜”，空气中也弥漫着刺鼻的油烟味。