进货要公示 自贡丹桂街将打造两条特色餐饮示范街

　　 四川在线自贡频道消息（李继 陶永寿） 怎样让老百姓对自贡菜吃得放心？作为主管餐饮服务环节的食品药品监管部门，想到了在自贡菜的“特”字上做文章，引领自贡特色餐饮食品安全水平整体提升。昨日，笔者从高新区管委获悉：高新区拟在将丹桂街道办事处辖区汇东路东段和汇兴路打造为特色餐饮示范街，并要求在该路段选取20家餐饮企业作为示范店同时打造。

餐饮示范单位在隆昌县观摩学习

　　自贡菜在川菜派系中被称为小河帮川菜，其历史体现了一种好走极端的风格，一种急不可待的峻急，一种拒绝陈规、敢于独创的果敢，并辅之以强烈的味觉冲击，陡然而起，悬而不落……昨日，丹桂街道办事处组织汇东路和汇兴路20家餐饮企业负责人进行培训，并实地到内江市隆昌县观摩学习。内容包括：设施设备打造，原材料的采购及存储、食品添加剂管理、餐饮器具的消毒等。此外，丹桂街道办事处食药所还要求示范店实行公示制度，将食用油、米、面、食品添加剂等使用情况告知消费者，让消费者“明白消费”。并在每家餐饮单位门口张贴“餐饮服务食品安全等级公示牌”，用“笑脸”、“哭脸”显示该餐饮单位的食品安全量化等级。同时，在这20家大型餐饮单位开展“透明厨房”试点工程。分别在这20家餐饮单位厨房安装监控探头，消费者可以实时查看菜品制作全过程，让消费者参与监管。

　　通过示范店打造，鼓励更多餐饮单位实行先进的“制度管理”，打造更多“透明厨房”，进一步增强餐饮服务单位食品安全责任意识，提高餐饮服务食品安全水平，使自贡盐帮菜更加有特色，让老百姓吃得更加放心。