重庆秀山洪安腌菜鱼一锅煮三省 拉拉渡串起大边城

中新网重庆11月9日(张佳雯)“一锅煮三省”是形容重庆秀山土家族苗族自治县洪安镇秘制的腌菜鱼，腌菜鱼口味酸辣，让人回味无穷。9日，记者走进边城洪安，细细品味这三省交汇的酸辣生活。

洪安与湖南省花垣县茶峒镇和贵州省松桃县乜架镇接壤，这是“一脚踏三省”的插花地，也是沈从文笔下的《边城》原型，“有一条小溪，溪边有座白塔，塔下住了一户单独的人家……”《边城》描绘的小镇，让几乎一代人对主人翁翠翠产生了无穷的遐想。

在我国，三省交界的地方很多，但像边城“三不管”这样独特和离奇的三省交界、文化杂处，并充满码头文化和少数民族的血性文化，恐难再找第二个了。

据当地人介绍，\"一锅煮三省\"的洪安腌菜鱼之所以味道特别，是其选用了湖南的鱼、贵州的豆腐、重庆的腌菜秘制而成，这一锅鱼里汇集了三省的水土人文，也是因为如此，鱼的味道非同一般。辣椒的红、豆腐的白、酸菜的香完美结合。吃完洪安腌菜鱼，再在锅里煮上当地特有的手工面，这腌菜鱼才算是吃的有始有终。

要说这一锅热气腾腾洪安腌菜鱼煮尽了大边城的三省风情，殊不知洪安在苗语里的意思是“流血的地方”，可见当时的民风剽悍，但随着时间推移，过去的“三不管”(渝湘黔管辖的空白地带俗称“三不管”)，已变成现在的互相贸易、互相联姻、文化相融、习惯相近的“大边城”。

在清水江边，记者看到一群中学生模样的女生乘着拉拉渡从河对岸的湖南省茶峒渡到洪安。细问得知，原来她们是去茶峒给同学买礼物，当记者问到她们为什么去对面买东西时，小文腼腆地回答，“对面好玩些，我和同学都喜欢去茶峒买东西，而且对面也有我们的小伙伴……”

拉拉渡，也叫千年古渡，“渡船头竖起了一枝小小的竹竿，挂着一个可以活动的铁环，溪岸两端水面横牵了一段钢缆，有人过渡时，把铁环挂在废缆上，船上人就引手攀缘那条绳索，慢慢的牵船过对岸去。”《边城》里描写的拉拉渡，还是老样子，只不过把废缆换成了钢索。尽管拉拉渡上游200米处早已修建了清水江大桥，但游人、商贾、农民……都依然喜欢通过拉拉渡过清水江，享受着小家碧玉似的边城风光。

拉拉渡已俨然把重庆、湖南和贵州就这样通过一线牵连了起来，也把三地本不相关的男男女女们牵连成了夫妻、舅表、婆媳、姑姨……

不远处，几位正在打麻将的老奶奶吸引了记者的注意。75岁的覃婆婆告诉记者，“这里永远都是这样，变化不大，只是房子从木头房变成了砖房，小路从石板路变成了水泥路……”话音未落，她抬头望了望对面的屋顶，回忆着，“我18岁从湖南嫁到洪安，在这里生活了几十年，这里现在变成了旅游景点，但我希望洪安不要被破坏，让我的子孙们也能看到这些砖砖瓦瓦。”

洪安镇镇长陈轶告诉记者，这里是沈从文笔下的边城，它带着浪漫纯洁的初恋情怀，“镇上并没有过度开发，我们希望将洪安纯真的情感文化流传出去，而不仅仅作为一个景点。大边城就是要打破省市的界限，共同还原沈老先生笔下的边城。”