胡萝卜下酒会中毒？除非每天吃一斤

制图/刘逸兴

        胡萝卜下酒可能会中毒？近日，继食物相克表在网上热传后，关于哪些食物不能作下酒菜的段子也在网上传开。其中，有关胡萝卜不能与酒同食的言论显得言辞凿凿，传言中甚至称同食后可能会对肝脏有害，甚至可能中毒。

        在“火上浇油”的下酒菜中，凉粉、烧烤，甚至香肠等熏制食品也纷纷“中枪”。6日，记者向四川省人民医院营养师求证后发现，这些传言都显得言过其实，目前还未发现因为同食后引起严重不适的临床案例，“少量、不经常同食并不会对人体带来危害，除非每天吃进胡萝卜的量远远超出了常人想象。”

        网络传言：胡萝卜下酒会损害肝脏

        6日，记者在网上搜素“胡萝卜”、“下酒”两个关键词后，弹出了众多传言胡萝卜下酒对人体有危害，甚至可能引起中毒的网帖。在网帖中，网友列举出大量的科学数据来佐证这一观点。至于原因，较为普遍的说法是说胡萝卜中丰富的β胡萝卜素，与酒精一同进入人体后，β胡萝卜素会跟酒精在肝脏中产生毒素，对肝有害。

        专家说法：量达不到一斤下酒莫得事

        6日下午，针对“胡萝卜不能下酒”这种广为流传的说法，四川省人民医院营养师邓波表示“大可不必为这种说法感到担心。”

        邓波说，胡萝卜中丰富的β胡萝卜素不假，与酒同食后对肝脏不益也有一定科学依据。但大家忽略了的是，这要建立在一定量的基础上才会出现网友所说的这种情况。而对常人而言，一天内食用100-200克胡萝卜都已经算多的了，要达到对肝脏造成影响，食用胡萝卜的量要在常人量的基础上连翻几倍才行，而且要长期食用。“所以，常人吃胡萝卜下酒，很难达到引起负面影响的量。”邓波说。

        邓波提醒说，网上流传的言论如“维生素C 小龙虾=砒霜”，看似有一定科学依据，但却忽略了中间的客观条件，和胡萝卜下酒一样，只有达到惊人的量后，才会引起不良后果。所以，市民在吃东西时掌握一定的度就不太可能出现网上那些“骇人听闻”的后果。相关传言

        1、凉粉下酒有害？

        网络传言：因凉粉在加工过程中要加入适量明矾，而明矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，促使人醉酒，危害健康。

        专家：部分正确。邓波说，一般来说，男性每天吸收的酒精量不应超过25克；女性每天吸收的酒精量不应超过15克。而凉粉会增加人体对酒精吸收是建立在凉粉含有大量明矾的前提下，“这足以说明不是凉粉的问题，而是要看凉粉中含明矾的多少。”记者也了解到，目前，国家对馒头、油条等食品中添加明矾已出台了相关限量规定。

        2、烧烤下酒也有害？

        网络传言：因烧烤含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。在烧烤过程中，食物中蛋白质的利用率降低了，同时产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。

        专家：不常吃就没事邓波说，实际上，就烧烤和熏制食品而言，本身食用过多都会对人体有危害。只要不经常吃，即便是下酒也不会有太大危害。

        华西都市报记者吴柳锋实习生杨尚智

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