争的是“僵尸肉”，其实忧的是食品安全

当下的牛肉、鸡爪等冻品是不是可以完全放心？从公开的报道看，这种事时有发生。在“僵尸肉”具体个案“真”与“假”的争执背后，一个现实是：民众依然担心“舌尖上的安全”。

前一阵轰动全国的“僵尸肉”报道是假新闻？9日晚间，有媒体人通过对新闻线索的核实，公开质疑此前新华网报道的真实性，断言“这是一起无中生有的报道”。社交媒体顿时一片凌乱，很多人跟进质疑，也有人认为“假新闻”言之尚早，更多的人则表示真假莫名，无所适从。

其实，不管新闻是真是假，舆论的纷纷扰扰中，折射出来的依然是社会公众对于时下食品安全的敏感与关切。换言之，在具体个案“真”与“假”的争执背后，一个冰冷的现实是：民众依然担心“舌尖上的安全”。

首先，当下的牛肉、鸡爪等冻品是不是可以完全放心？

从公开报道来看，查获冷冻多年肉类的事件时有发生。有湖南媒体报道称，2014年10月10日，长沙市工商局现场查获猪肚、凤爪等过期动物产品共25.3吨，大都超过保质期24个月。

在广西食药监的官网上，转载了今年2月媒体对广西区食品药品监督管理局局长韦波的专访，韦波在回答走私问题时提到，“主要是跨境牛肉、冷冻鸡爪等肉类。这些牛肉，不少冷冻多年，甚至数十年。”

再者，这些年来，一般民众从日常生活体验出发，经过了三聚氰胺奶粉的毒害、瘦肉精的侵袭、上海染色馒头的刺激之后，早已对食品安全事件比较敏感，对食品安全的态度变得愤怒而无奈。可以说，每一起食品安全事件的暴发，公众的忧虑都会呈几何级放大。

还有，职能部门在监管上是不是已经做到“全覆盖”、“无缝隙”？这一点同样存疑。尤其是在涉及地方利益、部门利益，乃至权力运行等问题时，仍会时不时出现“治理失灵”的现象。

随着中国越来越融入世界经济体系，原本并不完善的食品安全监管体系，需要同时面对来自国内和境外双重的压力与挑战。国内的庞大市场环境尚没有完全廓清，并建立起健全可靠的食安信息追溯体系，而像走私冻品这样的境外食品又蜂拥而至，民众怎么可能放心？

可见，当下应直面公众的食品安全关切，尽快填补监管漏洞、延展监管链条。这其中，不仅要完善诸如新食品安全法等现有法规，建立跨国食品安全执法合作机制，更要从行政权力的顺畅运行方面厉行改革，祛除条块分割、部门壁垒的弊端，在提高执法主动性、提高行政效率的同时，确保制度、法律能够落到实处。

需要警惕的是，一个安全、放心的食品环境，不是吵出来的，也不是遮住眼睛想象出来的，而是通过一点一点的扎实努力，严管出来的。从这个意义上讲，食品安全并不存在“基本好转”、“99%安全”等模糊判断，也不存在什么“抹黑”形象的问题，哪怕有1%的问题，具体到公众的健康与安全，也是百分之百的灾难。

说到底，食品问题涉及“舌尖上的安全”，兹事体大，不可不慎，监管上的任何夸大与忽略都是对公众的不负责任。“僵尸肉”新闻的争论，还需要有关部门和媒体继续核实。然而，对于民众来讲，所谓“假新闻”引出对食品安全的忧虑，才是我们需要直面的真问题。