如果这些都能申遗 那么好多川菜都可以 2015-09-14 21:30    来源： 四川在线

　　“申遗”……得到这个名头的食物一瞬间变得高大上起来。

　　继日本料理的“和食”申遗成功之后，韩国泡菜也申遗成功。这些传统意义上具有国家代表性的美食相比较于中国品种繁多，工艺考究的美食来说完全是兔 young兔simple。如果说它们都能申遗成功，那么四川美食都能了！

　　申遗标准：有内涵，起码传承百年以上

　　1.要有传承过程，最起码是百年以上的传承过程;

　　2.要有独特的文化形态，不管是故事、风俗、节庆、饮食，都要有独特的文化内涵;

　　3.还必须有传承人，传承人的脉络要很清晰，形成一个体系。

　　梅菜扣肉

　　梅菜扣肉是四川名莱，四川人办筵席时，一定要有梅菜扣肉，被视为大肉菜。此菜于清道光传世至今，其风味特点是浓郁甘香，酥化不腻，是所有酒楼食店甚至一般家庭均懂得制作的地方名菜。这种扣肉味香肉滑虽肥而不腻，特别猪皮部份，味道更鲜。

　　叶儿耙