"臭肉门"洋快餐遭受打击 中式快餐能否借机逆袭？

中式快餐能否借此机会成功逆袭洋快餐？ 图/东方IC

羊城晚报记者 孙晶

实习生 徐伟建

自20日上海福喜食品有限公司被曝光供应过期肉类原材料给中国多家洋快餐后，记者连日调查发现，中式快餐的人气开始有所增加。而业内人士表示，中式快餐已经展开了加速发展的步伐，将来有望取代洋快餐的“主角”地位。

现场：中式快餐火爆

“原来我还想着中午带孩子吃洋快餐，现在出了这个过期肉的问题，想想还是选择吃中式快餐好些。”市民许小姐昨日在天河一家中式快餐店内对记者表示。

昨日，羊城晚报记者走访了广州市内多家中式快餐，发现如真功夫、72街等中式快餐店内客流量有增无减。一家真功夫店门口甚至有多达5-6名送餐员同时出发，每个人车后座的快餐箱内都被塞得满满当当。记者走进店内发现在中午人流量高峰时段，会出现排队排到门口的情景。现场的一位王先生告诉记者，选择来真功夫吃饭是因为自己年龄比较大，不习惯吃汉堡、炸鸡类西式快餐，还是更倾向于选择米饭，毕竟西式快餐对身体健康是有所损害的，另外中式快餐店内的菜品种类繁多，吃多几次也不会腻。

记者现场也看到用餐的消费者大多为四五十岁的中年人，他们更习惯于选择吃中餐。今年快60岁的黄先生则认为自己选择吃中餐的原因是带着小孩，不能让小孩过多的接触洋快餐，中国特色的饮食才是最好吃的，要从小培养孩子养成良好的饮食习惯。

随后记者询问了多位中式快餐员工，他们均表示，最近几天在部分洋快餐被曝光使用过期原材料后，店内的生意比以往都好了一点。

洋快餐客源恐流失

“其实，中式快餐的经营者应该感谢洋快餐，在洋快餐进入中国市场的20多年来，他们先进的管理模式、产品标准等都是中式快餐经营者的好师傅。”资深餐饮业人士对羊城晚报记者表示，“但是由于中国消费者的饮食习惯，而洋快餐的一个最大缺陷就是无法提供中式口味的菜式。而连番出现食品安全问题的洋快餐也是因为监管方面出现了漏洞，长此以往就很难坚持高标准的管理造成的。不过，出现了这样的问题，肯定会失去一部分消费者。而对于未来市场，可以判断一定是中式快餐占主流、洋快餐是配角。”

“从去年开始出现的洋快餐供应商食品安全问题，为中式快餐的抢占市场提供了加速的机会。”这一观点得到了多位餐饮界人士的认同。

事实上，中式快餐已经加速了发展。据真功夫方面对媒体透露，2014年真功夫计划开店数量超过100家，门店总数会突破600家。按照真功夫2012-2016年的五年战略发展规划，预计2016年真功夫总分店数将超过1000家。而72街总裁周明对记者透露：“今年将开店60家，到2018年门店数量将达到300家。”

高端酒楼扎堆卖快餐

不仅是中式快餐企业，就连遭受“八项规定”打击的高端餐饮也纷纷放下身段做起了快餐业务。羊城晚报记者调查发现，广州多家高端餐饮的快餐业务订单量不断增加，特别是目标白领的送餐服务。

在珠江新城，记者看到潮府馆门口立着一个醒目的牌子写着：潮府外送，即将上市。该餐厅的吴经理表示，由于受八项规定政策的影响，销售额出现了明显下滑，所有菜品价格都已进行了下调。“6月份我们就开始了外送的服务，分高、中、低三个档次。高档3000元起，中档1000元起，低档的36元一份，300元起送。饭盒是餐厅特殊订制的，内含多种菜品和汤。”吴经理反映现在基本以低档的销售方式为主，客户源主要是周围的写字楼和公司职员。

而位于体育东路的广州酒家几年前就开始涉足快餐行业，现在其门下有多家快餐店，盒饭价格在人均13元左右，中午人流量很多，到了晚上会有所减少，大多是附近上班族购买。而附近的黄埔华苑酒家从大约6月份开始设立外卖服务，门口有临时摊位，盒饭价格为10元-20元之间不等，记者现场调查发现中午生意还不错，主要是附近上班的人购买。

“虽然高端餐饮不能靠快餐实现大幅度盈利，但是中式快餐的市场空间肯定会越做越大。”有资深餐饮业界人士表示。