杭州餐饮店的“国庆账单”——“高大上”遇冷 “平民风”火爆

    新华社杭州１０月７日新媒体专电（记者　黄筱）十一黄金周，杭州除了西湖景区人气爆棚外，杭州的知名连锁餐厅、特色饭馆也都跟着火了一把，不少餐厅更是出现一位难求的情况。相比之下走高端路线的酒店却表现平平，营业额、人流量都没有明显上涨。

    连锁饭店，排长队那都不是事儿

    近年来杭帮菜的名气越来越大，西湖醋鱼、龙井虾仁、红烧肉都是外地游客来杭州必吃的几道名菜，而外婆家、新白鹿、绿茶都是在杭州起家，以杭帮菜见长，如今连锁店开遍全国的知名饭店。

    由于价格便宜、环境舒适，杭州的这些知名连锁饭店平时人气就很旺，国庆期间更是人气爆棚，排队一两个小时那都不是事儿。

    从武汉来杭州旅游的徐先生，６号晚上在外婆家湖滨店用餐，他说自己下午五点左右就取号了，快八点才被叫到号，“虽然武汉也有外婆家，但就是想尝尝正宗的杭帮菜是怎么个味道，排长队也值了。”一家三口点了五个菜，结账时只花了一百多元，徐先生对这顿饭的价格和味道都很满意。

    然而，也有不少游客面对饭店高涨的人气，望而却步，“九点才能吃上饭，晚餐都快变成夜宵了”，在绿茶取号后，发现前面还要等两百多桌的陈女士无奈地离开。

    外婆家湖滨店服务员介绍，确实有很多客人排队中途离开的，但这并不会影响餐厅的人气，“翻台率很高，来来往往人流量大，国庆期间基本上都是忙到十一点多才能下班。”

    特色餐厅，就是要独一无二的范儿

    连锁饭店位置好名声大，吸金能力自然表现不俗，但是一些有特色、有创意的餐厅也呈现出与知名饭店齐头并进之势，在国庆黄金周期间赚足了人气，在这些餐厅用餐的客人说：“就是喜欢这独一无二的范儿。”

    位于西溪天堂的万秀台，是浙江省唯一一家朝鲜国营餐厅。两年前刚开始装修，古朴的朝鲜特色大门和朝鲜“国营”的噱头，就吊足了“吃货”们的胃口，不少网友在餐饮点评网站和贴吧里表达对这家餐厅的期待。

    ９月１１日，万秀台开始试营业，不足一个月的时间，它的人气就“秒杀”了周边其他餐厅，虽然人均消费是绿茶、外婆家等连锁饭店的一倍，但依然阻挡不了“吃货”们的热情。

    据餐厅服务员介绍，尽管还在试营业，许多菜品的定位还在摸索阶段，但每天都有许多慕名而来的客人，“国庆这些天，有些客人下午四点就过来开始排队了，餐厅的服务员也是忙得不亦乐乎。”

    另一家名叫“动手吧”的餐厅，也成为杭州年轻潮人“吃货”们的新去处。时尚夜店的装修，动感的音乐，无餐具“放手大吃”的概念，让不少杭州人和游客眼前一亮。“第一次看到这种吃饭的方式，装修也挺洋气，想来体验下。”正在餐厅门口排队的李先生说。

    “中午的生意差不多连到晚上了，中间只有短暂休息。”　动手吧负责给顾客排号的服务员说：“客人晚上在这里用餐都会比较开心，有时不得不延长营业时间。”

    高档酒店，菜单“高冷”人气平平

    相比连锁饭店和特色餐厅的热闹，杭州许多高档酒店在黄金周却表现平平，黄龙饭店、张生记、楼外楼、世贸君澜等酒店的经理都表示，营业额并没有出现上升的情况。

    记者在网络上看到黄龙饭店自助餐厅有团购价位的自助餐，询问餐厅服务员客流量是否因此有所上升时，服务员李小姐解释，团购券在国庆期间是不能使用的，用餐都只能按照平日的原价。她还介绍，十月份的主打菜是“大闸蟹”，有些住店的客人会选择来自助餐厅用餐，营业额和平时相比没有太大区别，也并没有看到客流量增加。

    随后记者在午饭时间，来到杭州世贸君澜酒店的餐厅，仅有十几位客人在用餐，整个餐厅显得空荡荡的，与人气连锁餐厅排长队的景象形成鲜明对比。

    高档酒店为何没有因为国庆假期而人气上升，楼外楼的王经理分析，现在客人的消费心态有所转变，更加趋于理性，游客品尝杭州特色小吃，不会首选价位高的酒店，而本地居民外出吃饭，也倾向于去性价比更高的平民化餐厅。她坦言，这个国庆假期楼外楼的客流量和营业额，与去年同期相比有所下降。（完）