成都退伍老兵研发蔬菜油条 铝含量为零
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四川在线消息（四川在线见习记者 李天琪）曾经，一根铝残留量仅为16mg/kg的“国标油条”感动了四川，而今一位退伍老兵经过近2年的精心研发，铝残留量为0mg/kg的“蔬菜油条”横空出世。蔬菜油条的制作者李强是一位1993年退伍的老兵，有一天突然发现年仅1岁多的宝宝喜欢吃油条，就萌生出打造一款健康油条的念头。“反反复复实验了好多回，用了十几种蔬菜，终于研究出不加明矾和发泡粉，口感又巴适的油条，不容易。”李强说。
研发油条初衷：为了小娃儿吃的健康
在苏坡桥农贸市场一处不太起眼的地方，一家油条店的招牌很有特点：招牌的旁边，印着一个小孩儿的头像，明亮的大眼睛特别吸引人的眼球。这是李强3岁多的孩子，而这家店也是以孩子的名字命名的，可见李强对孩子的宠爱。下午，市场里买油条的人不太多，李强也有闲暇介绍蔬菜油条的由来。
“当年我的小娃儿只有1岁多，有一天他奶奶拿着油条，他就凑上去闻，用手抓着不放，我就知道他喜欢吃油条。可是现在市面上的油条很多加了明矾，小娃儿吃了对身体不好，我就想着能不能做一款小孩能吃的健康油条。”李强说。
有蔬菜面条，怎么不可以有蔬菜油条？李强觉得蔬菜吃了肯定对人体有好处，就开始研发蔬菜油条的做法。传统的油条可以用明矾等添加剂达到蓬松的效果，但是完全不使用添加剂如何能让油条吃起来口感毫不逊色呢？这可让李强费劲心思。
试了十几种蔬菜 最终敲定核心配方
李强的文化水平并不高，初中都没有读完他在1989年入伍，退伍之后从事过各种职业。现在要研发健康油条，李强突然抓了瞎：“我连电脑都不太会用，只能靠周围人的经验来不断摸索了。”
有了把蔬菜加入油条之中的想法后，李强在菜市场里问了许多菜农，了解各种蔬菜的营养价值、特性以及蔬菜之间是否相克，最终他选出了十几种蔬菜进行实验。实验进行得很艰难，据李强说，每一次实验就要用掉十几斤的面粉，炸出来的油条不满意就只能全部扔掉，从头再来。
令他记忆深刻的是有一次他想把土豆加进油条里，但惨遭失败。“一开始，我把土豆煮熟了和在面粉里，做出来的油条软趴趴的。后来我转变思路，用生的土豆加到面粉里，可是效果还是不理想，油条有些黏牙，我就只能放弃这个选项了。”李强说。
经过近2年的努力和上百次的实验，他终于敲定了蔬菜油条的核心配方。当记者问到是用哪几种蔬菜汁和面可以起到如此好的效果时，李强笑了笑，不愿意说出这珍贵的配方：“核心的蔬菜有五六种，都是常见的绿叶子菜，我们还根据季节的不同加入一些其他的蔬菜来丰富口感，比如莴笋和黄瓜。现在为了保证这些核心蔬菜不短缺，我还把菜加工成粉末保存，便于每天都能提供蔬菜油条。”
蔬菜油条送检合格 他将推出新配方
外观和口感都巴适的蔬菜油条研制出来了，是不是真正的健康油条这个问题始终在李强的心里萦绕。今年2月10日，李强终于鼓足勇气，把自己的油条送到国家轻工业食品质量监督检测成都站，等待科学的“审判”。十几天之后，结果出来了，在“铝的残留量”那一栏中“未检出”3个字，让李强心中的石头落了地：自己的蔬菜油条是健康油条。
市场里，李强的蔬菜油条名气不小，一天能卖出200多根，价钱在1—2元之间，由加入油条蔬菜的种类决定。有了初步的成功，李强并不满足，他希望能在配方上有更大的创新。“现在新的配方正在研究之中，除了调整加入油条的蔬菜种类，我还在面团发酵上下了功夫，现在面团完全发酵需要10个小时左右，我想缩短这个时间。”李强说。