常乐酒堡的“饮食秘籍”养生水果百花宴

　　近日，由四川省烹饪协会、四川电视台《天府食舫》栏目及四川美食网共同开展的“省内100强餐饮品牌”评选活动中，位于我市仁和下沙沟附近的攀枝花市常乐酒堡一举斩获了2014年度四川省“最具地方特色餐饮品牌”。

　　现代社会，养生越来越受到人们的重视。养生的关键在于饮食，而饮食健康与否，则在于人们在生活中“饮”与“食”的内容。在这方面，常乐酒堡度假村有自己独特的“饮食秘籍”——养生水果百花宴。常乐酒堡用这套“秘籍”告诉大家，生活中人们应该怎样选择饮食，吃出健康。

　　玛咖荷叶百香鸡

　　常乐酒堡的养生水果百花宴共有几十道菜，其中最有名的当属“玛咖荷叶百香鸡”。它的主要食材是仁和区当地的土鸡和我市种植的玛咖。说起玛咖荷叶百香鸡，常乐酒堡的创办人李格立刻打开了话匣子。

　　常乐酒堡采用的食材玛咖，取自盐边县北部。常乐酒堡将刚买回的新鲜玛咖洗净、晾干、切片、真空包装后进行储存，保证了玛咖全年都能出现在餐桌上。

　　“这道菜不仅采用了玛咖，还加入了杜仲和荷叶，几种食材结合在一起，菜的功效就体现出来了。”李格告诉记者。玛咖具有滋阴、壮阳、瘦身等功效，而杜仲能够补肝肾、强筋骨。加上荷叶的点缀辅助，让玛咖荷叶百香鸡增添了一股清香，装盘上桌后让人不禁食指大动。

　　李格说：“养生水果百花宴除了注重健康外，主要食材来自于攀枝花本地，如盐边的玛咖、仁和的土鸡，中坝乡的杜仲，是一道颇具地方特色的餐饮品牌。”

　　诸葛“转转香”卷粉

　　诸葛“转转香”卷粉是道爽口开胃的凉菜。主要食材由米卷粉和本地特有香料植物“转转香”组成。李格说：“很早以前我们这儿的老百姓就把‘转转香’运用到了食物制作里，它具有提神醒脑、解暑解乏的功效。”

　　“转转香”在本地流传已久。相传三国时期，蜀汉丞相诸葛亮率军南征，途经如今的攀西一带，许多军士都因天气干热、水土不服而患上疾病。当地人就向诸葛亮推荐了“转转香”。将“转转香”加入主食当中，军士食用后，疾病果然得到了缓解。

　　养生水果百花宴中的诸葛“转转香”卷粉就是将“转转香”裹入卷粉，加上盐巴、醋、香油、海椒、酱油等调料凉拌，供客人享用。这道菜入口酸辣适中、糯香满溢，不仅口感好，更有提神解乏的功效，炎热夏季最受食客喜爱。

　　金银白肉

　　常乐酒堡内，种有上百种的花草树木，金银花就是其中之一。金银白肉就是在蒜泥白肉的基础上加入金银花碎末，让蒜香浓郁的白肉散发出草本植物淡雅的芳香。这道极为常见的川菜，因为金银花的加入，而魅力大增。

　　将金银花加入蒜泥白肉的奇思妙想来自于常乐酒堡的行政总厨杨训伟。杨训伟早年常与医药打交道，深知各种植物的药用和食用价值。“我看见酒堡内种植了不少金银花，而金银花不仅气味微香，而且清热解毒，是非常好的药材。我就在思考是否也能用于饮食制作。”

　　杨训伟明白，自古“食”、“药”不分家，许多植物既能药用也能食用。金银花性质甘寒，自古被誉为清热解毒的良药，多用于身热、发疹、发斑、咽喉肿痛等热性病，效果显著。经过试验，金银花与蒜泥白肉完美地相遇了，金银白肉这道菜就这样诞生了。

　　南瓜桑葚盅

　　曾经有人质疑：南瓜和桑葚一个颜色土黄、一个颜色深紫，做出来的食物颜色多半很难看。李格并没有放在心上，“食物端上桌后的色泽固然重要，但更重要的是营养和功效。”后来，当南瓜桑葚盅真正进入养生水果百花宴菜品行列，被端上餐桌时，淡淡的紫色、香甜的味道、深受女性欢迎的美容养颜功效，赢得所有食客的称赞。

　　南瓜桑葚盅在南瓜、桑葚的基础上，配有茶花粉、枸杞、苦刺花蜂蜜一同入味。装盘时，远远地就能闻到四溢的花香，加上拌有蜂蜜的南瓜、桑葚，香甜可口。南瓜与桑葚，两种味道交织缠绕，南瓜的温软、桑葚的清脆，都是食客心中难忘的味蕾体验。

　　常乐酒堡养生水果百花宴的特色菜远远不止这些。薏仁野生鱼、舌尖攀枝花、乡村快乐鸡、辣木凉面、橄榄泡菜……这本健康饮食的“秘籍”还在不断地更新、充实。

　　不同的季节有不同的水果和花，不同水果和花又有不同的饮食方法。养生水果百花宴正用它自己的方式告诉人们如何从饮食上追求身心健康。这是常乐酒堡对养生饮食的探索，对美好生活的探索，而常乐酒堡很乐意将这一道道特色菜品与众人分享。