奶业“十三五”规划率先落地 首批优质乳示范基地出炉
南方网讯（全媒体记者／欧志葵）在我国奶业“十三五”规划公布一个月后，2月16日，中国优质乳工程在福州有了新实践。经过严苛试验、数据监测、评估审核等环节后，国家奶业科技创新联盟对福建长富乳品有限公司实施的中国优质乳工程“长富优质巴氏鲜奶项目”进行了现场验收和会议验收，成为中国优质乳工程的首批三大示范基地之一。
专家指出，首批示范基地正式通过验收，意味着影响着中国奶业走向、关系着国人奶品消费信心的中国优质乳工程也正式迈出实质性的一步，对推动我国奶业供给侧改革，率先实施奶业“十三五”规划，实现国人喝奶质量的提升，全面落实“健康中国”国家战略，都具有深远的意义。
优质乳工程加工标准严于欧盟
据了解，今年初，农业部、国家发改委、工信部、商务部、国家食品药品监督管理总局五部委联合公布的《全国奶业发展规划（ 2016-2020 年）》，首次明确了奶业发展的战略定位。指出牛奶行业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业、食品安全的代表性产业、农业现代化的标志性产业，奶业已经上升至国家战略产业的地位。
随后，2017年春节前夕，中共中央总书记、国家主席习近平在河北乳品企业考察时强调，“我国是乳业生产和消费大国，要下决心把乳业做强做优，生产出让人民群众满意、放心的高品质乳业产品，打造出具有国际竞争力的乳业产业，培育出具有世界知名度的乳业品牌。”
在此背景下，具备国家战略高度的行业性发展规划的推出更加凸显时代意义。奶业“十三五”规划提出要在质量体系、产业融合、政策支持、加快升级等方面解决行业深层次问题。
据此，中国优质乳工程贯彻落实奶业“十三五”规划，提出在业内建设优质乳工程示范基地。
“发展奶业真正目的是为了消费者的营养健康，这是奶业应该存在的基本价值。”国家奶业科技创新联盟理事长、国家奶业创新团队负责人王加启表示，“优质乳工程”是解决国内奶业难题的关键，当中包括了创建优质乳标识制度、推动奶牛养殖技术升级以及全面实施乳制品加工工艺标准化监管三个方面。以标识制度为例，通过对明确标示加工后乳制品的质量等级，给消费者明确的选择。
奶业“十三五”规划中明确提出将对行业国标进行修改。对此，优质乳工程全面实施乳制品加工工艺标准化监管，涵盖了生乳、工艺和产品等方面，确定了牛奶生产全过程的关键控制点，为我国奶牛养殖业实现从数量发展到优质发展奠定了坚实的技术基础。而相比欧美等奶业发达国家，中国优质乳工程对牛奶生产各个环节标准要求更加严格。
王加启表示，优质乳工程是解决消费信心低迷和利益分配失衡的核心纽带，是国家奶业管理体制创新的突破口，能够有效解决我国奶业产业链中利益分配失衡的乳业困局，助力中国奶业实现跨越性发展。
业内认为，此次中国优质乳工程示范基地正式落地福建，将给整个行业带来示范效应，这也将直接推动奶业新国标的制定。适应行业发展的新国标有利于提振消费者对奶业的消费信心。
巴氏鲜奶被视为国产奶“破局”者
值得注意的是，此次长富通过优质乳项目验收的，是巴氏鲜奶项目，这也让被视为中国奶业破局关键的巴氏鲜奶成为业界关注的焦点。国家奶业科技创新联盟理事长、国家奶业创新团队负责人王加启指出，巴氏鲜奶作为中国优质乳工程最具代表性的牛奶品类，主要是它对于奶源的品质要求是所有品类中最高的。要生产出优质巴氏鲜奶，要求原料奶要达到优质乳工程制定的“特优级”标准，也就是说原料奶首先就要远高于美国、欧盟的现行标准。通过践行中国优质乳工程，让中国消费者喝到的就是优于国际标准的牛奶，能够解决当前我国奶业存在的消费信心不足的问题。
而在产业方面，发展巴氏鲜奶更是倒逼奶业升级的有效途径。正是由于巴氏鲜奶特有的加工要求，所以它所倒逼出来的乳品企业发展模式必须是“先牧场、后奶源”，而绝不是“先市场、后奶源”。发展巴氏鲜奶最大程度考验行业整体的品质水平，能够使牧场管理、奶源生产、工艺技术以及安全管理等有效联动，有促进牛奶行业一体化发展，提升行业整体产品品质，提高民族奶业在市场的竞争力。 “巴氏鲜奶是真正的优质乳产品，只能是当地生产的优质生鲜奶，在当地用科学、低热工艺加工出来的奶产品。”王加启表示，要喝上真正的好牛奶，必须实现优质乳“生产-加工-消费”的本土化。
据悉，巴氏鲜奶采用巴氏保鲜工艺，保质期只有5-7天。而那些千里迢迢“漂洋过海”的进口液态奶，只能是采用超高温工艺生产的长保质期的常温奶。因而，巴氏鲜奶就近生产和销售的本土优势建立了坚实的竞争壁垒，避开了进口液态奶的同质化竞争、实现我国奶业的可持续发展。换言之，发展巴氏鲜奶，是民族奶业有效抵御进口奶业冲击的不二选择。
事实上，对于巴氏鲜奶的重视，奶业“十三五”规划也有提及。规划提出在北京、天津、上海、重庆四大直辖市周边产区和南方产区重点发展巴氏杀菌乳（巴氏鲜奶）。在国家级重点城市和牛奶存栏量相对较低的南方优先发展巴氏鲜奶，有限的资源用于生产最优质的牛奶，从另一个层面来说，发展巴氏鲜奶是振兴中国奶业的战略性考量，是全面落实奶业“十三五”规划的重点工程，让国人从“喝上奶”到“喝好奶”，实现“奶业大国”向“奶业强国”改变。