今日大暑 一年中最热的时候到了 养生重在"清"字

　　 销夏

　　唐·白居易

　　何以销烦暑，端居一院中。

　　眼前无长物，窗下有清风。

　　热散由心静，凉生为室空。

　　此时身自得，难更与人同。

　　清风不肯来，烈日不肯暮。

　　大暑

　　宋·曾几

　　赤日几时过，清风无处寻。

　　经书聊枕籍，瓜李漫浮沉。

　　兰若静复静，茅茨深又深。

　　炎蒸乃如许，那更惜分阴。

　　今日，将正式迎来二十四节气中的大暑。对于暑，古人形象地描述：“暑，煮也，热如煮物也。”大暑，是一年之中最热的节气，气温高、气压低、湿度大，但却也是万物生长，夏花怒放的季节。泰戈尔有一句著名的诗句：“生如夏花之灿烂”，意思就是说，生命要活得像夏季的花朵那般绚烂夺目，努力去盛开。

　　 赏花

　　夏花灿烂

　　朝颜与夕颜分别是什么？朝颜一指牵牛，一指木槿，一指桔梗；夕颜一指瓠子花，一指栝楼花，一指月光花。日本才女紫式部写《源氏物语》，多有以花与女子相互映衬的，朝颜和夕颜在她笔下就是两个截然相反的角色：一个坚贞，一个柔弱；一个名正言顺开在光明里，一个消逝于晦暗幽深的夜幕中。

　　木槿在东方文化里，算是很古老也有文化的一种花了，《源氏物语》一书里也被称为槿姬，可见紫式部确是以它为人物形象之范本，而木槿的疏朗和艳色也的确很符合女孩子的形象定位。不过，牵牛传入东亚地区后，后来居上，成为日本人心中当之无愧的“朝颜”——无论片冈潜夫的《朝颜图谱》，还是成田屋流次郎的《朝颜三十六花撰》，所描绘的都是牵牛花。后来的园丁们也很有心，培育了大量牵牛的观赏品种，连命名都颇具古风，譬如“夜野”“藤娘”“晓之舞”。虽然是简简单单只开一个上午的草花，但那些娇柔的，圆满的，颜色静谧纷呈的花冠齐齐舒展开，呼应着夏日早间的温柔霞光，的确不辜负那样的向阳光景。

　　国人好像对牵牛没什么特别的感觉，但要说朝颜，牵牛花最适合这名号。开得早，又如笑颜，绝不枉“勤娘子”这样亲民可爱的称号。提及它，第一反应想起“竹篱茅舍自甘心”的乡间岁月，淳朴得一塌糊涂，再不就是《红楼梦》里的巧姐，教知早晚风霜高，杪表何曾见牛翠——说穿了还是乡居岁月的一种延伸。倒是花坛和绿化带里常见矮牵牛，五颜六色地开着，不分时间季节，很适应都市生活的样子；那却也不是蔓生的牵牛：一为茄科，一为旋花科，完全没有亲戚关系，只不过花有些相似。

　　至于桔梗，也很讨人喜欢。蓝色的花往往给人幽静之感，何况它还这样标致，开在枝头轻轻摇曳，古人谓之“花中处士，不慕繁华”，算是很高的评价了。日韩民间，对于此花似乎都很是偏爱，日本传统色系里有“桔梗色”，是相当娴雅纯净的蓝紫色调；至于在韩国，桔梗被称为“道拉基”，嫩茎叶和根都是极好的做泡菜的食材。

　　再说说夕颜。难道朝颜和夕颜注定就是天生一对？朝颜有三花之说，夕颜也是如此。仍然从《源氏物语》开始，源氏十六岁在盛开夕颜花的乡间屋子遇见一名柔弱美少女，于是这来路不明的女孩子就被叫做“夕颜”了。两人一段天真无邪的露水情缘后，女孩儿便恰到好处地被追魂夺命，香销玉殒于暗夜之中，简直就是夕颜花命运的人格化版本。怎么说呢？这样烂漫而放纵地迅速过完一生，某种程度而言也不像是坏事。

　　朝颜花的形象彼此略有区别，但三种夕颜花——葫芦花，栝楼花，月光花，都是同样贴合源氏的情人的形象的：纯白，优柔，毫无城府，夏夜里开得短暂。该书所写之夕颜，一般认为是日本乡间常见的葫芦花，也有解释为瓠子花的，反正都是葫芦科葫芦属，差距不大。但此花太过平常，我反倒对栝楼花和月光花更有兴趣——前者也是广泛常见的葫芦科植物，果实与块根俱可入药，花倒不甚受重视；然而那花瓣边缘被充分打散，好似疏密有致的蕾丝流苏，实在是很稀罕，样子堪称“风中凌乱”。而月光花，则是当真如同满月一般圆满无瑕，且带有淡淡月光似的洁白光泽，看着叫人摒心静气。

　　朝颜是一点点迎来光明，夕颜却要一点点隐没在黑暗里。的确相比后者，朝颜花们的姿态看起来都很积极，但美这一回事，到底还是要因为感受到它的逝去，才更加叫人折服和珍惜。

　　 吃食

　　菜中君子

　　花中有君子，树中也有君子。但菜里还有君子，貌似就更为有趣——种它是为了饱腹而已，谈何君子？但听前辈们的解释，却也很有道理：如苦瓜，生来是苦的，甚至苦到叫人皱眉而不肯吃下去，但与别的菜一起炒，无论来者是谁，却也从不将自己的苦味沾染分毫。丁是丁，卯是卯，洁身自好，泾渭分明。这样说来，的确很够君子的味道。

　　也许是我生来比较另类。在小孩子还普遍抗拒苦味的年纪，吃苦瓜已叫我喜欢。切成片，与碎咸菜一起炒，淋以酱油，洒一点糖。苦味虽还在，但我觉得鲜美清爽。配着这道菜就可以吃一整碗白饭。虽然后来也听说更多烹饪苦瓜的途径，如浇蜂蜜，炒鸡蛋，绿莹莹的样子似更为清秀可爱，但我私心里偏爱的仍是酱油咸菜的版本：像是一个人，满腹苦水、隐忍自持，你给他安排了热烈熙攘的环境，浸润久了，那一身苦楚终也慢慢亲切柔和起来。据说减肥的一大妙方就是生吃苦瓜——对于意志薄弱或养尊处优的人，这会不会也是一项艰巨的挑战呢？

　　怪不得要说“吃得苦中苦，方为人上人”。但也还有一句话叫“苦尽甘来”：若真耐得住性子细细咀嚼，会发现苦瓜是有回甘的。一层层的清苦之下，仿佛意犹未尽一般，细微地点缀在舌尖上。仍像是一个君子，因为叫你吃了苦，它反而不好意思，遂留下这丝丝抱歉的甜意。

　　中医里认为苦的东西都性凉，苦瓜于是又有一名字叫凉瓜。夏天每人头上都顶一把火，吃点苦瓜或许舒服一些。你可见过苦瓜老了以后的样子？那可很不凉快：瓜肉变得金黄，从下面裂开，趾高气扬地卷曲外翻，露出里面已变得鲜红欲滴的瓜籽。南方的同学或许吃过类似的东西——也许叫赖葡萄，也许叫锦荔枝，也许叫金铃子——实则是苦瓜的一个变种。然而金铃子的体型更为短小丰满，瓜籽却更大，鲜红的肉质种皮也更为鲜甜。故一般籽实成熟之后作为水果食用，瓜肉反倒弃之不取了。

　　听闻两广一带有“凉瓜宴”，席上诸般菜肴，皆以苦瓜制得。清炒杂烩，凉拌腌渍，给足这位君子大展神通的空间。要去它的苦味倒也容易：过沸水汆烫，或以盐腌渍片刻，沁出的汁水倒掉。切开瓜瓤，内层白膜也很苦，介意的话亦可撕去。不过无论哪种方法，必然都会丢失苦瓜的特色，谁叫人家生来就是一肚子苦水呢？且话说回来，冬天不冷，夏天不热，甜瓜不甜，苦瓜不苦，在我看来都甚无趣。倘若有朝一日苦瓜都变得香甜起来，反而会觉得是很煞风景的事情吧。（蔓玫）

　　 节气

　　一年最热

　　大暑是夏季的最后一个节气，下一个节气是立秋。此时正处于传统的暑伏期间，为一年之中最热的一个时段。立秋，听起来感觉似乎凉快的日子就要来了，不过那是错觉，今年的三伏天可是要持续到8月20日！

　　根据古人“月初为节气，月半为中气”的原则，农历六月的节气为小暑，六月的中气为大暑。由于人们习惯上把节气、中气统称为节气，因此，大暑也被看做是六月下半月的节气。

　　据文献记载，大暑有“三候”：“大暑之日，腐草化萤；又五日，土润溽暑；又五日，大雨时行。”意思是说，大暑这一天，腐草变为萤火虫；5天之后，土壤温润，空气潮湿；再过5天，大雨会按时而来。在古人的观念中，上述3种“候应”如果不能如期而至，相应就会出现诸如庄稼颗粒脱落等灾异现象。

　　进入夏天后，地面受热强烈，空气对流旺盛，午后至傍晚常易形成雷阵雨，这种热雷雨骤来疾去，降雨范围小，人们称为“夏雨隔田坎”。唐代诗人刘禹锡在四川时，曾巧妙地借喻这种天气，写出“东边日出西边雨，道是无晴却有晴”的著名诗句。

　　“大暑三秋近，林钟九夏移。”这是唐人元稹《咏廿四气诗·大暑三秋近》中的诗句，意思是说大暑近秋，夏天将逝。大暑节气处三伏之中，为一年之中最热的一个时段。对此，农谚也多有反映：“小暑不见日头，大暑晒开石头”“大暑前后，衣裳溻透”等等。但炎热的气候，适宜庄稼的生长。东汉崔寔编《农家谚》中说“六月弗热，五谷不结”。

　　 养生

　　重在“清”字

　　“小暑不算热，大暑正伏天”。因此大暑节气养生重在一个“清”字，即在注重饮食“清洁”、机体“清热”的前提下，进行“清补”。

　　注重饮食“清洁”。夏天饮食卫生是重中之重，高温天气下食物容易变质，食用后会引起腹泻、胃肠道紊乱。开启过的饮料、食品等，要注意密封、冷藏。除此之外还要关注食品保质期，不吃不洁或变质的食品。

　　“清热”最好喝粥。暑天酷热，及时补水的同时也要注意清热祛火。西瓜具有清暑、解热、补水的功效，因此大多数人都会选择把西瓜作为清暑佳品。但夏季肠胃较脆弱，吃西瓜时要注意避免伤及肠胃。一是不要一次吃太多，二是尽量不要贪一时之凉吃冰西瓜。吃西瓜时可以将西瓜水分嚼出后吐掉果肉，既可清热祛暑，也可减少肠胃损伤。除水果外，清热祛火还可尝试一些“度暑粥”，如苦瓜菊花粥、薏米小豆粥等。

　　“清补”首先要祛湿。可以吃些清淡、易消化的食物，避免伤及肠胃道功能。像山药、莲藕等，都是进补的佳品，绿豆清暑、薏仁祛湿，特别是绿豆薏仁粥，可供大暑之季清热祛湿。

　　另外，在夏天，为了散发体内的湿气，可以选择在早晚温度稍低时散步，或打太极等强度不大的活动。闷热天尽量减少出门或活动。

　　（椒椒）