眉山市局强化监管四举措确保重大活动餐饮食品安全

为做好重大活动餐饮食品安全保障工作，眉山市、区、县食品药品监督管理局严格执行《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》，多措并举，确保重大活动期间的餐饮食品安全。2015年完成了295次重大会议和接待的食品安全保障任务，圆满完成了全国残奥会食品安全保障任务。

一是制定方案，明确职责。针对活动规模、就餐场所、就餐人员饮食习惯等制定餐饮服务食品安全保障工作方案，成立保障领导小组，明确详细的岗位职责。

二是提前介入，专项检查。在重大活动举办前对接待单位开展专项检查，重点检查食品加工和储存场所、设备设施是否与接待任务相匹配，人员健康管理、食品购进和储存、加工制作流程、餐用具清洗消毒保洁、环境卫生等是否符合餐饮服务食品安全操作规范，菜单是否有高风险品种，对检查中发现的问题，要求并指导接待单位立即整改，并签订食品安全承诺书，制定食品安全事故应急预案。

三是开展培训，提升意识。组织接待单位的负责人、厨师长、凉菜间负责人、库房管理等关键岗位人员进行现场培训。

四是驻点保障，及时消除隐患。重大活动期间，每个接待点派驻二名以上监督员实行24小时监督，对从业人员晨检、食品采购、加工、餐用具卫生、用餐、留样实施全程监督，严把健康关、消毒关、采购关、储存关、烹饪关、留样关，及时纠正违规操作，消除安全隐患。