“好吃嘴”齐聚第四届中国兔业发展大会
15.10.2014 12:41
本文来源: Sichuan.Scol.Com.Cn
会议现场
四川在线德阳频道消息（记者兰海艳） “兔子最常见的用途是被加工成食品，尤其是在四川。”中国农业大学动物科技学院教授秦应和指出，四川养兔、吃兔的传统由来已久，据统计全国超过三分之一的兔子是在四川养殖的，其消费量更是位居全国第一。
10月14日，由中国畜牧业协会兔业分会主办的第四届中国兔业发展大会在德阳召开，多位专家学者就兔业发展现状及问题进行分析，不少客商也到会进行学习考察。兔头、干锅兔等都是深受四川人喜爱的食品，不仅常见而且消费量巨大，但美味的兔子在省外却很少被端上餐桌。“我就是来考察这边的发展情况，顺便了解一下它的具体做法。”来自北京的餐饮商人说着拿起桌上的兔丁，“四川人喜欢味儿重，但在北方不易被接受，要是能有更好的烹调制作方法就好了。”在他们的日常饮食习惯中，兔肉仍然不在“菜单”当中。
“其实兔肉的营养价值非常高，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，非常符合现代饮食消费需求。”秦应和说数据显示，目前兔肉的消费在整个肉类消费中的比重约为1%，“但兔肉消费的增长速度已经高于猪牛羊，更多人认识到了兔肉的好处后，兔肉消费市场发展空间很大。”只是未烹调好的兔肉有一种土腥味儿，容易让人不喜欢，四川恰恰是因为采用了腌制、麻辣等处理方式做出了好吃的兔肉，才会有销路。一方面，兔肉在食用市场的开发前景广阔，另一方面，用作时装制作的兔皮也日益受到欢迎，兔毛梳理制作的衣物也逐渐被人们所喜爱。“从用途上划分，兔子主要分为肉兔、獭兔、长毛兔、实验兔、宠物兔，其中肉兔养殖广泛，獭兔和长毛兔养殖收益十分可观。”秦应和以四川为例，“虽然兔子出栏量占到全国的39.66%，但依然不够吃，每年约购进兔子33万吨，2000-3000万只。”此次将兔业发展大会举办地选在德阳，其实也是对四川、对德阳兔业发展的肯定。全国畜牧总站党委书记何新天说：“四川人对兔子有较好的消费习惯，兔业发展基础雄厚，而大会正是让全国的养殖者、专家能够考察、学习，借助这个平台进行信息交流。”德阳市罗江县目前已发展出家兔育种、养殖、兔肉加工、兔皮加工全产业链布局及笼具、饲料、废弃物资源化利用、果蔬种植等配套产业为一体的全产业链经营模式，不少客商对此表示十分感兴趣。“政府重视、企业带动，在养殖户的经验和积极探索下，开发出更好的品牌才有助于进一步推动兔业发展。”何新天指出，“健康、稳定、可持续的兔业模式需要更加标准化的生产，人才培养必不可少，在市场需求不断增大的背景下，兔业拥有巨大的发展空间。”
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15.10.2014 12:41
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