泸州：嗅年关商机 代人熏香肠腊肉让两口子日赚千元

　　 四川在线消息（李小波） “香肠18节，腊肉6块，一共48斤，号码牌13，下午4点左右就可以熏制好，可以取货时再给熏制钱。”1月10日，笔者上班途径纳溪区城乡结合部一小巷路口，远远看见一腊肉代熏店里，有一熟悉的中年男子一边忙着为一顾客称重、记编号，一边还大声叮嘱顾客按时付钱提“货”。

　　走近一细看，原来，这个中年男子叫胡洪香，是纳溪区丰乐镇中华村村民，平常在丰乐镇和纳溪的农贸市场做蔬菜贩子生意。长期经商的他，发现一到年关，不少市民自备铁桶等熏制工具熏腊肉、香肠，烟熏火燎，邻居们颇有意见；同时他也了解到政府在采取制止措施，严禁在主城区烟熏火燎腊肉。“嗅”到腊肉加工商机的他，元旦节前便立即改行办起一家有偿熏制腊肉香肠的服务店，当起一名“腊肉代熏师”，瞄准“熏肉商机”这块大“蛋糕”，大挣“外快”和钞票。

　　人来人往中，笔者在胡洪香店里看到，十几个直径约1米的大塑料盆依次排开，里面还摆满了鲜肉。同时，包括1小4大在内的5个熏炉内，炉火明亮，腊味飘香。

　　“早上顾客最多，一个多小时我们就接到25 单生意，要熏制的腊肉香肠有500来斤。”胡洪香说，夫妻俩轮流上班，一天一夜可以熏4轮。“熏肉要用微火，糠壳可压火，柏丫、豆箕、谷草可让腊肉变香。”胡洪香说，一般说来，熏制一次，需要6个小时左右。“我在肉上挂了号码牌，给顾客发了一个号码牌，到时候对号取肉。”

　　“眼下熏腊肉的生意好哦！”胡洪香的夫人指着屋角处一闲置的菜筐向笔者说：“以前做小菜生意，从早晨忙到天黑，一天收入只有300元左右，现在代人熏腊肉和香肠，经济收入好得多了哦！”

　　当问及胡洪香夫妇俩一天能熏制多少斤，他略带保留地含糊称，1个熏炉“如果挂得密，可以熏三百多斤，如果挂得稀疏，大概两百多斤”。笔者给他初算了一笔账，按熏制1公斤香肠收取1.8元加工费和1斤腊肉收取1.5元加工费计算，在5个熏炉全部装满的前提下，按照胡洪香说的除开成本费用，“一斤肉赚一元钱”的利润，最保守的估计，一天可创收入1300多元，每天纯利润在1000元以上，比做菜生意要多赚700多元。

　　胡洪香说，一年就只做农历冬月、腊月两个月生意。虽然现在生意兴旺，但“太辛苦了，时间又短，”正谈笑风生时，一来店里取熏肉的顾客打趣说：“等以后做大做强了，开成大型加工厂了，就要喊你胡总了。”胡洪香撇撇嘴：“啥子总哦，怕‘黄总’哦，开了年就不干了，又“跳槽”去做小菜生意挣钱去了！”

　　采访感言：在我们日常生活中，常听到一些农民埋怨，说现在市场竟争激烈，什么生意都不好做，或者说不晓得做啥子生意才挣钱。

　　其实，生活中各种商机也无处不有，无时不在，各种市场“潜力”巨大，暗藏的“钱途”也宽广。像胡洪香一样，春节前夕主动放弃小菜生意，抓住市民备年货和政府严禁在主城区实施烟熏的商机，改行做“腊肉代熏师”，并实干、苦干加巧干，短短两个月就能赚得“盆满钵满”，这种主动放弃，抓大舍小，临时“跳槽”奔“钱途”的行为实在值得提倡。

　　在此，希望广大农民朋友以后多“闻”和多“嗅”各种商机，马年里早日挣“外快”，马到成功快奔小康。