乐至烤肉“活招牌”：麻辣香脆 下月就可加盟
四川在线资阳频道(记者 梁小雨)“滋滋滋滋滋……”伴随着滋滋作响的声音，华灯初上的乐至新南路，时不时飘来一阵阵烤肉香味，街道两边，三三两两的食客把酒言欢，享受着舌尖上的乐至夜生活。
新南路是乐至的“烧烤一条街”，52岁的胡继华在这里开了一家“胡烤肉”。一个烤炉、一个食物柜、两张椅子、三张调料桌，围成了胡继华的工作台。翻转、上料、淋油、摊开、合拢……一连串动作下来，冒着鲜亮油光的肉串让人食指大动，引得桌边食客连连观望。
从业18年来，胡继华在烤肉上闯出了大名堂。1996年，胡继华辞掉乐至五一机械厂的工作，和妻子一起开了一家仅有2平方米大小的烤肉店，“那个时候就摆得下两张桌子。”但凭借夫妻俩十八年的辛苦打拼，“胡烤肉”在乐至烧烤界已经小有名气，生意好的时候，食客要提前预约才能排上位置。胡继华说：“经常有成都、简阳、重庆、遂宁这些地方的人专门来吃我家的烤肉。”食客们的口口相传，让“胡烤肉”成了乐至烧烤的一块“活招牌”。
像胡继华一样的“夫妻档”烤肉摊在乐至数不胜数，多数分布在乐至好吃街、新南路、桥头西街、庙沟片区、商贸街、千叶路、帅乡大道、和平巷、国华路，此外像电影院后的新疆李烤肉店、好吃街的王烤肉和唐二娃烤肉、胜利街的桥头烧烤、南街的赵鸡烧烤等也较受欢迎。
一到晚上，隐藏在乐至大街小巷的烤肉摊就食客不断，三五好友相约而来，喊一打啤酒，点一盘五花肉、脆骨、牛肉、鸡翅、肉皮……待端上桌来，色、香、味三绝。夜色下，品美食、喝冰啤、唠家常，不失为人生一大快事。
“乐至烤肉”的历史最早可追溯到三国时期，蜀国大将张飞用乐至烤肉来犒赏三军。80年代，乐至烤肉在以李久治为首的烤肉宗师的不断创新下，以其香、辣、脆、麻等特色赢得群众的喜爱，并逐步扩展到成都、重庆、内江、资阳、遂宁等大中城市，形成了一种独特的川中民俗饮食文化，凡是到乐至的人，都以一品乐至烤肉为快。
烤肉之中尤以五花肉最受食客喜爱，乐至的五花肉串，大都选用的是肉质鲜嫩的猪前夹肉，胡继华也不例外。每天早上九点左右，胡继华去市场买回新鲜的五花肉，将其切片、上料、腌味儿，再用细细的竹签串上。一到晚上，一串串色泽鲜亮的五花肉被置于炭火上翻烤，火苗映照下，炭火上的五花肉被烤得油亮亮、香喷喷，烤肉独有的焦香肉味四散飘开，引得餐桌上的食客们望眼欲穿。
2006年，乐至开始举办烤肉节， 以纪念本地的烧烤文化，此后每年8月份左右，全国各地慕名而来的食客纷纷齐聚乐至，大快朵颐的享受着麻辣鲜香的乐至烤肉，彼时的乐至，连空气中都飘着一股烤肉的焦香味。随着烤肉节的成功举办，乐至许多资深烤肉店也借此走向品牌化发展之路，胡继华就是第一个“吃螃蟹的人”。2012年12月，胡继华申请注册了商标，“今年6月份就可以拿下来了，到时候想开加盟店，将乐至烤肉卖向全国！”谈起未来，胡继华“野心勃勃”。
如果说一定要选一种美食来代表乐至饮食文化的话，那么“乐至烤肉”则是当仁不让的首选。