乐山犍为“食”印象：根本停不下来

精心奉上乐山犍为美食记录片

片名：根本停不下来

温馨提醒：内附“彩蛋”，万勿错过

策划/黎涛 文字/涂丽君 图片/龚雅丽

     片头，犍为“食”说

    如果要用一句话来概括乐山犍为食之旅的印象，那用当下很流行的这句“根本停不下来”再恰当不过。

    打造美食的人根本停不下来。停不下来地探索和思考、挖掘食材的无限可能性：还可以用在哪些地方？还可以怎么用？前者充分体现在犍为人对“脆臊”的利用上。半肥瘦猪肉，炼成类似于“油渣儿”的小粒，香脆不腻，储于黑黑的瓦罐中，需要时舀一勺，点缀于“各种”食物之上，比如面上、粉上，甚至名闻遐迩的豆腐脑上，于是乎，脆臊面出锅了，活脱粉上桌了，豆腐脑热腾腾地端出来了……不知道犍为人还会把脆臊用在哪些食物中，反正，给食者的感觉是，犍为人颇有持一罐脆臊敢闯天下的气势。

    后者在茉莉花的运用上体现得淋漓尽致。犍为有万亩茉莉花种植基地，号称“中国茉莉之乡”“茉莉花都”，犍为人把茉莉花的作用发挥到了极致，让人在日常生活的各个方面都能感受到茉莉花的芬芳。饮品方面，有单纯的茉莉花茶；茉莉+构成的茉莉绿茶、茉莉红茶、茉莉老鹰茶、茉莉栀子茶、茉莉花酒……

    食物领域，有茉莉功夫饭、茉莉花汁浸鸡翅——忍不住呼吁一句：帅哥们，以后请美女们吃鸡翅别再吃那啥可乐鸡翅了，还是来吃这具有东方美的茉莉花汁浸鸡翅吧。“好一朵美丽的茉莉花，好一朵美丽的茉莉花……”音乐飘过。

    制作茶的茉莉花，需要在晴天中午采摘，而且只能采含苞待放的花骨朵，这样才能保证成品茶干香清甜的特质。那天气不好怎么办呢？来不及采盛放了的茉莉花怎么办呢？用来提取茉莉花精油——犍为人说。那制作茉莉绿茶、茉莉红茶等茉莉+系列茶产品时，已经提过香的茉莉花还有用么？有，可用来制作茉莉花浸膏——犍为人回答。茉莉花的芬芳就这样飘到了美容日化领域。

    制作美食的人停不下来地探索，导致的最直接结果就是品尝美食的人停不下来地吃，停不下来地期待，想象着下一刻犍为人又会给吃货们呈现什么样的惊喜。而犍为人这种不停探索的精神，也让人相信犍为饮食行业具有不断向前发展的可能，从而愿意期待。