中粮面粉产品含工业发泡剂 专家称检测尚处真空

困扰赛百味、星巴克等外资餐饮连锁的“鞋底面包”风波，日前蔓延至中国的面粉行业。此次中粮旗下的面粉产品，因配料中含有一种增筋剂———偶氮甲酰胺（ADA，一种用于鞋底的物质）被曝光。

中粮集团旗下上市公司中国粮油控股（00606，HK）给《每日经济新闻》发来的声明显示，公司下属面粉加工企业在“香雪”面包粉产品中的确使用了食品添加剂偶氮甲酰胺。但是其添加量均在国家标准允许范围内，添加过程严格控制，无超量添加情况。

而让业内专家颇为不安的是，尽管国内有标准对偶氮甲酰胺的使用作出明确限制，但目前检测环节尚处真空。

中粮称添加量在国标范围内

事实上，面粉产品中，小麦粉只是主料，各类添加剂的名目罗列了一长串。除了中粮香雪面包粉、古船金牌面包粉、中裕小麦粉等产品配料中曝光的偶氮甲酰胺，记者还在不少品牌面包粉产品配料中看到了木聚糖酶、硬酯酰乳酸钙等陌生的添加剂名词。

今年2月，“洋快餐”赛百味就因面包含有偶氮甲酰胺陷入了食品安全危机，偶氮甲酰胺是一种工业发泡剂，该成分同样被添加在鞋底当中。据人民网报道，有外媒称，赛百味已于美国时间2月6日自主宣布停用此成分。之后星巴克中国也公开承认，其在华出售面包制品中含有偶氮甲酰胺成分。

在中国，偶氮甲酰胺不仅存在面包制品中，也是许多面粉产品中添加剂的“熟面孔”。中投顾问研究员宋杰凝告诉记者，面粉企业添加该物质，初衷是增强面粉韧性，改善口感。尤其是一些特殊产品的制作，如面条、拉面等更是对其有很大需求。

对此，中粮集团旗下上市公司中国粮油控股方面承认，其下属面粉加工企业在香雪面包粉产品中使用了偶氮甲酰胺。但是添加量均在国家标准允许范围内，添加过程严格控制，无超量添加情况。

公开资料显示，中国粮油控股有限公司是中国最大的小麦加工商之一，销售产品包括普通面粉和专用面粉、干面及面包等产品，产品主要以“香雪”和“福临门”品牌销售。当记者以消费者名义拨打中国粮油的客服热线时，相关工作人员表示，只有香雪面包粉使用了偶氮甲酰胺，其他产品都没有使用。

多国已禁用国内检测尚处真空

中粮方面声称其面粉产品添加偶氮甲酰胺符合标准的依据，来自国家卫生部制订发布的《GB2760-2011食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。该《标准》称，偶氮甲酰胺可用于小麦粉，最大使用量为0.045g／kg。

食品安全科普作家“云无心”在其专栏中表示，国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）评估过偶氮甲酰胺的安全性，结论是添加量在每公斤不超过45毫克的范围内，带来的安全风险可以忽略。美国、加拿大和中国等国采用了这一结论。

据《新京报》报道，国家粮食局标准质量中心原高级工程师谢华民表示，虽然偶氮甲酰胺的毒性目前无法精确测定，但偶氮类化学物质都具有一定的致癌性。国家虽定有安全剂量标准，但偶氮甲酰胺在使用中无法检测具体用量；此外，化学物质对人体健康的影响其实是有累积效应的。

而据央视网报道，欧盟早在2005年8月2日就开始禁止在食品包装材料里使用偶氮甲酰胺，澳大利亚、新西兰、日本、新加坡、南非等国目前也已明确禁用。

宋杰凝表示，偶氮甲酰胺使用的潜在威胁，是一些制成品中已经添加但是并不标注，甚至为了迎合消费者口感需求而超标准添加。《每日经济新闻》记者在淘宝网以“偶氮甲酰胺”为关键词搜索，有几十家网店在销售这一添加剂，每千克价格在40元~55元。

在国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮看来，尽管国内有标准明确对偶氮甲酰胺使用做出限制，但检测环节尚处于真空状态，“很多面粉企业并没有对是否使用偶氮甲酰胺以及使用量进行标识，在没有相关检测方法的情况下，消费者不知情，这是对消费者健康的潜在威胁，而且容易导致一些不法企业用这种方法，带动整个行业往错误的方向发展。”