调查：上海市民碘营养水平适宜 部分孕妇略有不足
盲目脱碘可能对人体无益
“听说碘吃多了容易得甲状腺疾病。”昨天，住在静安寺的陈阿姨专门到家附近的无碘盐供应点去买无碘盐，一买就是三四包。虽然家里没有人需要禁碘，不过今年起全家过上了“脱碘”生活，每个月到无碘盐供应点买无碘盐。为什么要吃无碘盐？陈阿姨自己也说不清楚，“周围邻居朋友都说多吃了不好。”
健康人能不能吃含碘盐？在医院里，这是内分泌科的专家们被问到的最多的问题。“并不能简单地将甲亢和碘盐挂钩。”瑞金医院内分泌专家特别指出，人们的生活和工作节奏普遍加快，自身免疫性疾病增多，加上医疗检查手段的日益先进有效，使得甲状腺疾病的检出率普遍提高，但这并不能简单地将甲亢和碘盐挂钩。
现在很多人专门去买无碘盐预防甲亢，事实上，上海市民碘摄入量适中，因此碘盐浓度没有改变，没有甲状腺疾病家族史的人没有必要刻意改变摄入碘盐。相反，孩子、孕妇一定要吃。甲状腺是人体最为重要的内分泌器官之一，甲状腺激素是人体最为重要的激素之一，碘是合成这种激素的必备要素，能保证中枢神经发育。对于戒海产品预防甲亢做法也不可取。有关专家指出，海产品里除了碘还有锌等其他微量元素对人体有好处。
不少人会问健康人预防甲亢、甲减、甲状腺结节疾病是否要减少摄入含碘盐？对此，专家们认为，甲亢、甲状腺结节的发病原因还没有确认，没有特别明确的预防方式，“精神不要过于紧张、享受生活对于减少甲状腺疾病的发病可能有好处。”对于甲状腺功能低下的患者，除坚持食用合格碘盐外，必须在医生指导下服用或补充含碘品。
上海建立完善监测系统
根据世界卫生组织推荐，成人每日碘摄入量为150－300微克。我国碘盐平均含碘量为30毫克/千克。按每人每日摄入盐5－10克计算，每日摄碘量约为150－300微克。扣除烹调和人体代谢的损失，碘的摄入量不会高于世界卫生组织的推荐量。相反，盲目脱碘对人体也无益。
什么是碘？碘是一种人体新陈代谢和生长发育必不可少、且必须从外界摄入的微量元素，在体内的主要功能是参与甲状腺激素的合成。甲状腺位于颈部气管的两侧，分泌的甲状腺激素是机体最重要的激素之一，具有维持机体能量代谢和产热、促进体格发育和脑发育等重要生理作用。研究证实碘摄入量过低或过高都会导致甲状腺疾病，碘缺乏会引起地方性甲状腺肿、克汀病和亚克汀病，也可导致胎儿流产、死产、先天畸形和新生儿死亡率增高，尤其重要的是对胎儿及婴幼儿时期的脑发育有不可逆的抑制作用，导致儿童智力和体格发育障碍；成年人缺碘可能会导致甲状腺功能低下，容易疲劳、精神不集中、工作效率下降。
碘过量主要是会引起碘致甲亢和自身免疫甲状腺疾病。由于碘缺乏病分布广泛，受害人群众多和危害严重，已从单一的疾病问题上升到严重的公共卫生问题。上海虽然不属于碘缺乏病流行地区，但在未采取补碘措施之前，按照世界卫生组织（WHO）、 联合国 儿童基金会（UNICEF）、国际控制碘缺乏病理事会（ICCIDD）推荐标准，人群的碘营养水平是不足的。
本市自1996年起采取以食盐加碘为主的防治措施，向市民供应合格的加碘食盐。实施食盐加碘以来，上海建立完善的本市碘营养监测系统和信息反馈机制，开展了碘盐含量监测以及人群碘营养状况监测工作，以防止出现碘缺乏病和可能的碘过量。
补碘要科学合理，碘的摄入量并不是越多越好。对一般人群来说，每日膳食（包括食盐）中的碘已能满足需要，没有必要再补充其他各种含碘营养补充剂和强化食品。孕妇、哺乳期妇女由于其特殊生理特征，每天需要量高于一般人群，可适当多食用含碘丰富的食物，以满足自身和胎儿的碘需求。
买太多、放炉灶旁都错误
上海市疾控中心昨天提醒，市民要在正规销售网点购买合格的定型小包装碘盐，碘盐必须有包装和防伪标志。居民购买的时候要注意辨认清楚，不要购买私盐。
你知道如何吃盐更健康吗？首先要注意：食盐忌暴露放置。尤其是碘盐，内含的碘酸钾易分解，在潮湿、过于干热的情况下，碘会很快升华挥发，如果再加上日光的照射则会更加速此反应，时间越久，碘损失越多。正确做法是，要存放在不透光的加盖瓶中或陶瓷罐中；要放在阴凉、干燥的地方，避免日光直射和吸潮；不要存放在炉灶旁，避免高温影响。
炒菜时第一个放盐，是错误的。因为碘会在高温下流失，所以不要把碘盐放在锅里炒，更不要放在油锅里煎炸；炒菜的时候，不要过早的放盐，最好在食物快熟的时候放。另外，当炒叶类蔬菜时，如果先放盐也会让蔬菜的鲜味和维生素损失哦。
很多人喜欢一次性购买大量囤积，也是错误的。其实应该少量购买，吃完再买，目的是防止碘的挥发。因碘酸钾在热、光、风、湿条件下都会分解挥发。
吃盐要控制量，成人每天不超6克
特别要提醒的是，吃盐也要控制量。大量研究发现，钠盐摄入量与血压水平和高血压患病率呈正相关，即钠盐摄入越多，血压就越高，越容易患高血压。
在几天前刚刚出炉的最新版 中国 居民膳食指南中，特别建议每日盐摄入不应过多，成年人的每日摄入量不超过6克。日常生活中少吃罐头类、腌制类等含高盐的食物。对于有轻度高血压者，建议应控制在4克，这个标准对我国患有心脑血管病者也是适宜的。
怎么计算一天的食盐量呢?可粗略估算一下，如买500克食盐后，吃了多少天，用所吃盐量除以吃盐天数，再除以家中就餐人数，可得出人均粗略的食盐摄入量。除了食盐之外，酱油也是我们膳食中的另一碘盐的主要来源。所以在计算食盐量时，也应加上通过酱油所摄入的食盐量，计算方法同上。但要说明一点，酱油中食盐含量为18%左右，你只要将酱油用量乘以18%，即得出人均通过食用酱油摄人的食盐量。将此量加上食盐量，便是你家中每人日均的食盐量。
